用料: 鴨血旺500克,鳝片100克,豬肉100克,火腿腸150克,鮮黃花50克,黃豆芽150克,水發木耳50克,莴筍頭100克,大蔥50克,精鹽1克,干辣椒15克,花椒5克,料酒10克,味精50克,火鍋 [注: 火鍋一般而言,是以鍋為器具,以熱源燒鍋,以水或湯導熱,涮煮食物的烹調方式,同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃,或是鍋本身具有保溫效果,吃的時候食物仍熱氣騰騰,湯物合一。] 底料3包,混合油50克。
制作方法 [注: 方法的含義較廣泛,一般是指為獲得某種東西或達到某種目的而采取的手段與行為方式。它在哲學,科學及生活中有著不同的解釋與定義。] : 1、將鴨血切成條塊,入沸水氽煮後撈出;黃豆芽切去須根,火腿腸切成大片,豬肉(肥瘦各半)切成片,莴筍頭切成條,黃花抽去睢蕊,干辣椒切節。 2、火鍋底料用水化開,放入鍋內燒沸熬味,下精鹽、味精,放入血旺、鳝片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大蔥及各種蔬菜共煮。等黃豆芽斷生後起鍋轉入盆內。 3、炒鍋 [注: 沙鍋 沙鍋菜因沙鍋的熱度能菜的味道慢散發出來,沙鍋類很多除了,牛肉、羊肉、海鮮、大腸、還有雞爪、豬腳、老雞、牛什、魚頭、] 置旺火上,倒混合油燒至六成熱,放入辣椒節炸呈棕紅色,下花椒炸香,淋在盆內上桌。
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