紅燒鯉魚怎樣做?_大眾科普網

紅燒魚
[注: 紅燒魚的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜肴，紅燒魚是中國菜系滬菜菜系中很有特色的菜式之一,紅燒魚以鯉魚為主要材料。]
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主料：1,鯉魚一條,一斤,去鰓,去鱗,剖肚,清理干淨。2,熟雞肉約半兩,切薄片。3,鮮蘑菇半兩,切片。
4,筍子半兩,片成薄片後在沸水中煮約五分鐘。5,蔥半兩,切段。6,老姜一小塊,切片。7,蒜兩瓣,切片。
8,醬油
[注: 醬油俗稱豉油，主要由大豆，澱粉、小麥、食鹽經過制油、發酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較復雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料民分。]
兩大匙。9,澱粉一大匙,用水兌成芡汁。10,料酒一大匙。11,香油一匙。12,鹽,味精適量。
制作
1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離
[注: 距離是一種標量，不具方向，僅含量。這種量不會是負數。在物理學上，距離是由某些媒介如人、動物和交通工具所經過的路線的長度，由起點到終點的向量則是位移。]
各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽、味精燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中，最後淋上香油即成。

先把魚在油鍋裡炸干之後，在頓就好了請采納！

吃紅燒鯉魚的好處:小孩吃了聰明,男人吃了健壯,女人吃了養顏

紅燒鯉魚-材料

紅燒鯉魚
一.主要原料
：鯉魚、蔥(韭菜,蒜苗(頭))、姜、醬油、鹽,紅辣椒(干辣椒/辣椒粉)

（1）把油放進鍋裡,再把整條鯉魚放進去(在它上面
[注: 基本資料詞目：上面拼音：shàngmiàn英文/釋義：1、【above】∶位置較高的地方如：樓上面的房間 2、【above】∶上級如：這個政策是上面硬性規定的3、]
割幾下,方便調料進去)。

（2）讓滾油(燒開了的油)煎它(喜歡炸的就多煎幾下,熟的程度由自己喜歡而定)。

（3）把做好的調料(蔥(韭菜,蒜苗(頭))、姜(這個調料多放點好吃呵呵)放到它的上面,加點水(不要放多了),把鍋蓋放在上面焖數分鐘(大概是3-5分鐘左右)即可揭開。

（4）揭開之後,開始淋醬油(這個放多少由自己喜歡而定),放紅辣椒(干辣椒/辣椒粉)(這個放多少也是自己喜歡而定),最後放鹽(這個放多少由自己喜歡而定)翻騰幾下就可以出鍋咯!。

特點
：魚香撲鼻，誘人食欲。吃時口感嫩滑，放辣椒的就有點辣味呵呵更加爽口有味。

注意事項:
在買好鯉魚回來,殺了洗淨之後先不要馬上放進鍋裡,而要擱置半小時,這樣的魚才好吃,因為
[注: 介紹因為：yīn wéi 1.連詞。表示原因或理由。相關條目語言　語法分析　語法-yinwei]
過半小時之後,魚肉就會變為蛋白質
[注: 蛋白質是化學結構復雜的一類有機化合物，是人體的必須營養素。蛋白質的英文是protein，源於

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