溜肝尖的做法_大眾科普網

原料：

新鮮豬肝225克、胡蘿卜半根、青椒一個、水發木耳、蔥姜適量。

調料：

料酒、鹽、生抽、糖、醋、味精、澱粉。

做法：

1、蔥姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡蘿卜切片，豬肝切薄片；

2、胡蘿卜開水焯過備用；

3、切好的豬肝在開水中焯一下，變色後撈出；

4、起油鍋，油熱後，爆香蔥姜末；

5、依次加入胡蘿卜、青椒和黑木耳大火翻炒兩分鐘；

6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌勻；

7、加入焯水的豬肝大火翻炒一分鐘，調入適量鹽和味精調味；

8、淋入勾好的薄芡，待湯汁粘稠即可關火。

溫馨提示：

1、新鮮的豬肝不要放上烹饪，用清水沖洗
[注: 釋義:(1) 用水沖,去掉附著的東西。(2)把已經曝光的膠片,進行顯影、定影等的總稱。-chongxi]
後，在水中充分浸泡後，才可食用；

2、豬肝在炒的過程中，要徹底變成灰褐色，看不到血絲才好，不要吃太嫩的豬肝