怎麼做牛奶面包_大眾科普網

先是牛奶面包，最早是從丸子mm那裡看到的，很特別的一款面包，只用一點點酵母來做面包，需要長時間的發酵，做成基本需要一天的工夫。做好的包組織泛著光澤，很贊，我自己就能吃掉一個。先看如何做的：
原料：
高粉250克、紅燕酵母1/4小匙、細砂糖12克、牛奶170克、鹽5克。
做法：
1、所有原料放在一起揉至表面光滑
[注: 解釋光滑guānghuá【smooth】平滑;不粗糙用手電筒往井裡照一照,就會發現那口井的內壁不怎麼光滑,上面有些小窩兒。]
，室溫發酵1小時後，移至冰箱，在7℃的環境下發酵16小時。發酵結束，將面團取出，均分3份，滾圓後松弛30分鐘。

2、將面團擀成橢圓形，翻面後底邊
[注: 底邊（hem〕　　也叫下擺，指衣服下部的邊沿部位。也是衣裙的下擺，或者是修邊。底邊相關條目駁口擺縫腰節領省前腰省-dibian]
壓薄，自上而下卷成橄榄形，排入烤盤，放溫暖濕潤處進行最後發酵。

3、最後發酵結束，表面撒高粉，用利刀劃5道開口，入預熱210℃的烤箱，中層，上下火，20分鐘。

這個包做好後已經很晚了，好歹只照了成品圖，沒能照成組織圖，後來我又做了兩回，都是時間問題，沒能拍成。如果您能耐得住等待長時間的發酵，建議試一下這個包。

丸子mm只寫了冷藏，後來跟她談這包的時候知道需要的溫度
[注: 溫度（Temperature）：物體內分子熱運動的宏觀表現，溫度是表示物體冷熱程度的物理量，微觀上來講是物體分子熱運動的劇烈程度。]
是7℃，我家冰箱有變溫層
[注: 湖上層和湖下層之間水溫梯度下降的過渡層。下降梯度可達每米1℃或更多。相當於溫躍層。]
，發酵時調到了7℃。