新買了個蘇泊爾的真不銹二代鐵鍋，使用的時候要注意哪些問題啊？_

好的鍋具只有正確的使用才能發揮它真正的效能。1、烹饪前，需先將鍋體內外的水分
[注: 水分正文　　見降水。配圖相關連接-shuifen]
或油污擦拭干淨。2、不要長時間干燒鍋體，以免損失鍋體，縮短使用壽命。3、煎、炒食物時，請在煎炒前以中火預熱，這樣可以保證在整個烹饪過程中熱力均衡傳遞。4、烹饪完畢後，應該及時清洗鍋具，擦干水跡，以保持鍋具持久亮麗如新
[注: 如新公司，美國一生產個人保養品及營養品的公司，1996年在紐約上市。公司的理念"荟萃優質，純然無瑕"(All of the Good, None of the Bad)，]
，定期清潔鍋體外表面，以免積垢，影響熱效能。5、不要長時間在鍋內存放食物，長時間不用時請洗淨晾干後保存。6、因為鐵鍋的特性，比較適合明火烹饪，能夠找到輕松的烹饪，猛火爆炒的感覺，如果使用電磁
[注: 1820年H.C.奧斯特發現電流磁效應後，許多物理學家便試圖尋找它的逆效應，提出了磁能否產生電，磁能否對電作用的問題，1822年D.F.J.阿喇戈和A.von洪堡在測量地磁強度時，]
爐烹饪的話，鐵鍋會出現受熱不均勻，容易鍋底局部高溫
[注: 高溫熱力學第二定律是說熱量不可能自發的從低溫物體傳到高溫物體,也就是說,如果在一定的條件下,熱量是可以從低溫物體傳到高溫物體的原理 .比如空調，]
，就會產生較大油煙，且容易焦糊，嚴重的會出現鍋底鼓底、變形的現象，這將影響到鐵鍋的使用壽命。所以，如果您喜歡使用鐵鍋，建議您采用燃氣或煤氣烹饪，盡量少用電磁爐烹饪，以最大限度保護您的鍋具。7、當長期使用，鍋體內因油漬等而導致變色時，請用百潔布或鋼絲球清潔，以保持干淨。

真不銹二代還沒用過呢，我現在家裡用的是第一代的真不銹，還不錯。

及時擦干淨鍋內的水分，不要長時間干燒鍋，這樣也會破壞鍋體的組織結構
[注: 結構即是一種觀念形態,又是物質的一種運動狀態.結是結合之意義,構是構造之義.合起來理解就是主觀世界與物質世界的結合構造之意思.因引，在意識形態世界和物質世界得到廣泛應用。]
，減少壽命吧。

我買鍋的時候，售貨員說，要盡量保持干燥
[注: 泛指從濕物料中除去水分或其他濕分的各種操作。-ganzao]
，不要長時間盛放剩菜，做完飯及時清洗……好像跟普通的鐵鍋沒太多差別。

照樓上的說法，任何鍋具都是需要這樣保養的呀，普通的鍋正確的使用，也是可以保持不銹或者少生銹的狀態。反正，我用蘇泊爾真不銹就是為了省事，目前看來，沒特意保養，也沒見生銹，還不錯啦。