如何殺牛蛙 1、從肚皮拋開。2、扒皮。3、去頭。 ------------------------------ 泡椒牛蛙
用料:牛蛙500克,大蔥150克,色拉油200克,料酒10克,泡姜10克,精鹽1克,大蔥150克,味精2克,泡紅辣椒150克,胡椒 [注: 胡椒是一種原產於印度的一種籐本植物,攀生在樹木或樁架上。又名古月、黑川、白川。它只能生長在年降水量2500毫米的熱帶地區,] 粉1克,
干豆粉20克。
制作方法 [注: 方法的含義較廣泛,一般是指為獲得某種東西或達到某種目的而采取的手段與行為方式。它在哲學,科學及生活中有著不同的解釋與定義。] :1、牛蛙宰殺去頭去皮去內髒洗淨,斬成塊,用鹽、胡椒粉、干豆粉、料酒上漿 [注: 上漿正文 織物浸塗漿液並烘干以獲得手感厚實和硬挺效果的整理過程。漿液主要用漿料和少量防腐劑配成,也可在漿液中加入柔軟劑、填充劑或熒光增白劑等。] 碼味。泡紅辣椒去蒂去籽切成節,大蔥洗淨切成節
,泡姜切成姜米。2、炒鍋 [注: 沙鍋 沙鍋菜因沙鍋的熱度能菜的味道慢散發出來,沙鍋類很多除了,牛肉、羊肉、海鮮、大腸、還有雞爪、豬腳、老雞、牛什、魚頭、] 下油燒至七成熱,將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。炒鍋內下少許油燒熱,下泡姜米、泡椒節炒出香味,下牛蛙,烹入料酒,放味精、大蔥節簸轉起鍋裝盤即可。
生炒牛蛙:先准備好牛蛙一只,筍片和青椒。牛蛙殺好斬塊,先下水煮一下就揮出(去血腥)然後鍋裡倒少許油。放姜片,放入牛蛙。炒一下。放入青椒和筍片。少炒一下。就加入一點黃酒,加入半勺水。然後加鹽,味精,少許糖,和胡椒。等水下去一半時。就打點芡粉,淋麻油出鍋,好了。
生炒牛蛙:
先准備好牛蛙一只,筍片和青椒。牛蛙殺好斬塊,先下水煮一下就揮出(去血腥)然後鍋裡倒少許油。放姜片,放入牛蛙。炒一下。放入青椒和筍片。少炒一下。就加入一點黃酒,加入半勺水。然後加鹽,味精,少許糖,和胡椒。等水下去一半時。就打點芡粉,淋麻油出鍋,好了。
冷鍋牛蛙制作方法
主料:牛蛙
牛蛙的做法
配料:平菇 [注: 平菇為真菌植物門真菌側耳Pleurotusostreatus(Jacq-exFr.)Quel.的子實質體,又名北風菌、蚝菌,是栽培廣泛的食用菌。] 、羅漢筍、魔芋
調料:花椒、辣椒
制作過程:鐵鍋牛蛙的制作過程比較簡單。 第一步,在平鍋內放入少量的油,將去皮洗干淨的牛蛙過油;然後將牛蛙出鍋;
第二步,煸炒配料和調料,直到幾分鐘後炒出香味;
第三步,在鐵鍋內加水,將牛蛙、配料、調料放入其中,用大火炖制約5分鐘,即可出鍋。出鍋後擱置在冷鐵鍋內,即為冷鐵鍋牛蛙。
說明:在天冷的時候,也可以直接將牛蛙和配料、調料直接放置在熱鐵鍋內食用。除了牛蛙,還可以用鲇魚等魚類,以及排骨等肉類炖制。炖制的時候也可以加入枸杞、紅棗等藥材。 最佳東方 [注: 東方是一個名詞,既有地理位置的概念,而且還有姓氏和名字的,下面我們就這幾個方面來詳細的介紹每一個詞條。 姓氏東方 出自上古伏羲氏。] 誠征代理
口味:麻辣鮮香,味美無比。
營養成分:用鐵鍋炖牛蛙可以吸收
[1] [2] 下一页
|
|