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炸麒麟肚的做法詳細介紹 | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
1.豬肚頭去掉外皮和白筋，用涼水洗淨，解成蓑衣花紋，再切成3厘米長、1.5厘米寬的條；2.將豬肚條用味精、黃酒、精鹽腌漬5分鐘，用布搌干，加入蛋清、濕澱粉，漿上勁；3.炒鍋置旺火上，加花生油，油熱七成，下入肚條，用勺劃開，炸至花紋爆開，撈出瀝油，放在盤裡；4.外帶花椒鹽上桌即可。炸麒麟肚的制作要訣：1.炸肚條不可重油，加熱時間一長，豬肚硬韌，咀嚼不動； 2.因有過油炸制過程，需准備花生油750克。 |
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