炙子骨頭的做法詳細介紹

炙子骨頭的特色：
成菜色澤紅潤，肥而不膩，嫩香滑美。
教您炙子骨頭怎麼做，如何做炙子骨頭才好吃
1.選肉質肥嫩，肋骨細小的羊肋幾根，把一端的骨膜刮開，使骨骼翹起；
2.取蔥白10克切成段，姜塊用刀拍裂；
3.將蔥白段、姜塊、精鹽、花椒、料酒、白糖一起拌入羊肋，腌1小時；
4.胡蘿卜洗淨削皮，制成12個蝴蝶形；
5.生菜洗淨消毒後取嫩心12個備用；
6.甜面醬加白糖炒熟裝入小碟；
7.將蔥白50克切成象眼形插入其中，擺成葵花形的“蔥碟”；
8.將木炭爐點燃，放上烤架，待木炭不冒煙時，把腌好的肋條放在炭爐上炙烤，並不斷刷上醋和料酒調好的汁；
9.至肋肉烤透，色澤紅潤時裝入盤內，骨柄向外；
10.肋肉上放生菜、蝴蝶蘿卜、甜面醬、蔥碟上桌，由就餐者自行調配佐食。

炙子骨頭的制作要訣：
取肋骨時，要由腰窩處下刀，每扇肋骨只取6～8根，肋骨上要帶肥瘦肉2厘米。將每根肋骨從中截開，每節10～12厘米長。