菜時加一點醋，更有利於維生素的保存。做好的菜先放著有的人喜歡提前把菜做好，等全家人到齊了再吃。如果菜涼了就在鍋裡熱熱，或留著下頓再吃。其實，做好的菜在溫熱的過程中，蔬菜中的維生素b1將會損失掉20%左右。比如，做好的白菜若溫熱15分鐘將損失掉20%的維生素c，保溫30分鐘又會損失掉10%，若超過1個小時，又會損失掉20%。這樣等我們開始吃的時候，蔬菜中所含的維生素c已經所剩無幾了。"檢了芝麻，丟了西瓜"現實生活當中有好多人，在吃東西的時候犯了"檢了芝麻，丟了西瓜"的錯誤。例如吃豆芽，有的人在吃豆芽時只吃上面的芽而將豆瓣丟掉。其實，豆瓣中含有的維生素c比芽的部分高出2倍多。再比如做蔬菜餃子餡時，有的人將把菜汁擠掉，這樣維生素將會損失70%以上。正確的做法是，切好菜後用油拌好，再加鹽和調料，這樣油包菜，餡就不會出湯。吃菜不喝湯常聽到有人說："我特別愛吃青菜就是不愛喝菜湯"！事實上，燒菜時，大部分維生素會溶解在菜湯裡。以維生素c為例，小白菜炒好後，維生素c將有70%會溶解在菜湯裡。新鮮豌豆放在水裡煮沸3分鐘，維生素c就有50%溶在湯裡。只吃蔬菜不吃肉現在，很多女性朋友為了減肥只吃素食。雖然吃素事對防止動脈硬化很有好處，但是日常生活飲食如果不注意搭配，一味吃素食也不是科學的飲食觀念。科學研究發現，只吃素食的弊端有很多：一是缺少必要的膽固醇，而適量的膽固醇具有抗癌作用；二是嚴重缺鋅，而鋅是保證機體免疫功能健全的一種十分重要的微量元素，一般蔬菜中都缺乏鋅；三是核黃素攝入量不足，會導致維生素缺乏；四是蛋白質攝入量不足，這是引起消化道腫瘤的危險因素。
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