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湯包是怎麼做的?為什麼裡面有湯汁?

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更新時間:2022-05-18

 
湯包的餡兒裡放了肉皮凍(或者魚皮凍、明膠凍等)。肉皮凍遇熱即化,就形成了豐富的湯汁。放冷以後又會凝固,這就是湯包為什麼必須吃熱的的道理。
至於做法五花八門,你只要抓住兩點就行了。第一包子皮不要用發面。第二餡兒裡一定要放肉皮凍。一口湯包,滋味全在湯裡,這肉皮凍的做法就需要您多動腦筋了。
 

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