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如何識別注水肉？ | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
一、注水肉的識別法 1、直觀法： 未注水的豬肉，其瘦肉顏色鮮紅； 注水豬肉，其瘦肉淡紅色帶白，有光澤，有水慢慢地從肉中滲出。 2、手摸法： 未注水的豬肉，用手去摸瘦肉粘手； 注水的，用手摸瘦肉不粘手。 3、紙貼法： 未注水的，用白紙貼上去不容易濕透； 注水的，用白紙貼上去很快被水濕透。 如何識別注水肉 眼看，凡注過水的肉多呈鮮紅色，且由於經水稀釋的原因又發白、發亮，表面光滑無褶，而未經注水的肉則呈暗紅色，表面有皺紋。 手摸，注過水的生肉會逐漸向外滲水，所以摸起來彈性較差，有滑滑的感覺，沒有粘性，而沒有注水的則相反，有一定的彈性。 刀試，注水肉因充滿水，所以用刀一切就會看到有水滲出來，非常明顯。 |
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