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木魚花湯怎樣制取?
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更新時間:2022-05-18
木魚花湯怎樣制取?
木魚花——木魚花湯是烹制日餐所不可缺少的配料,就像中餐的雞湯、西餐的牛肉湯一樣重要。人們捕來海洋裡的鲣魚,去頭劈節,放進蒸籠裡蒸4小時左右,然後火烤,放晾後太陽曬,再放涼。用這種方法反復加工2、3次,最後再放進75℃窯內,使其表面發酶,滋生一層薄膜。如此,前後40天左右加工成木魚干,再刨成木魚花,銷往百姓家庭。隨意抓取一小撮,清水煮幾分鐘就成鮮香無比的木魚花湯了。木魚花的營養價值也相當高,蛋白質僅次於奶酪。
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