木瓜怎樣吃最有營養？

了吸收木瓜中的營養，也可以用它來炖肉，能將肉類的結締組織分解，讓肉變得更鮮嫩、軟滑。

生吃有營養

木瓜做熟營養大減
關鍵詞：木瓜
“木瓜炖雪蛤”、“銀耳炖木瓜”等菜經常出現在一些大飯店的菜單上。這些搭配看起來非常有營養，實際上卻對木瓜中的維生素、木瓜蛋白酶和齊墩果酸等最有益的成分造成了很大的破壞。

木瓜味道香甜，其中除了豐富的糖分外，還含有維生素a、b族維生素、維生素c以及鐵、鈣、有機酸、纖維素等營養成分。其中，β胡蘿卜素和維生素c的含量特別高，後者是蘋果的20倍，它們是天然的抗氧化劑，能有效地預防感冒，並阻止致癌物質亞硝胺的合成。做熟了的木瓜中，β胡蘿卜素、b族維生素和維生素c幾乎全部被破壞了，起不到什麼保健作用。

吃木瓜可以幫助消化、清理腸胃，靠的是木瓜蛋白酶的作用。這種蛋白酶在未成熟的青木瓜中含量最高，大約是成熟後紅木瓜的2倍，它可以消滅人體內某些細菌和蛔蟲，但最怕高溫加熱。
因此，煮熟的木瓜失去了殺菌和殺蟲的效果。

此外，木瓜中富含齊墩果酸，它具有護肝降酶、降血脂等功效，還能治療急性細菌性痢疾，對傷寒、痢疾桿菌和金色葡萄球菌、癌細胞有較強的抑制作用。鮮木瓜煮熟後，這種成分的含量也會大大下降。

其實，木瓜的吃法有很多種，生吃、做水果沙拉、搾木瓜汁、涼拌青木瓜等都比做熟後吃更有營養。另外，木瓜可以搭配著肉類一起吃。因為木瓜蛋白酶是最好的蛋白質分解酶，可以幫助人體分解肉類蛋白質，助消化。如果不是為了吸收木瓜中的營養，也可以用它來炖肉，能將肉類的結締組織分解，讓肉變得更鮮嫩、軟滑。

不過，木瓜偏寒，胃寒、體虛者不宜多吃，否則容易導致腹瀉。

木瓜營養價值剖析

作為水果食用的木瓜實際是番木瓜，又名乳瓜、番瓜、文冠果、果皮光滑美觀，果肉厚實細致、香氣濃郁、汁水豐多、甜美可口、營養豐富，有“百益水果”、“水果之皇”、“萬壽瓜”之雅稱，是嶺南四大名果之一。木瓜富含17種以上氨基酸及鈣、鐵等，還含有木瓜蛋白酶、番木瓜鹼等。其維生素c的含量是蘋果的48倍，半個中等大小的木瓜足供成人整天所需的維生素c。木瓜在中國素有“萬壽果”之稱，顧名思義，多吃可延年益壽。

≮功效≯
木瓜有健脾消食的作用。木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸。木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質，有利於人體對食物進行消化和吸收，因此有健脾消食之功。吃了太多的肉食，脂肪容易堆積在下半身，木瓜裡的酵素，可幫助分解肉食，減低胃腸的工作量，讓肉感的雙腿慢慢變得更有骨感。

它獨有的番木瓜鹼具有抗菌素腫瘤功效，並能阻止人體致癌物質亞硝胺的合成，對淋巴性白血病細胞具有強烈抗癌活性。木瓜所含的齊墩果成分是一種具有護肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂、軟化血管等功效的化合物。

木瓜酶對乳腺發育很有助益，有催奶的效果顯著，乳汁缺乏的婦女食用能增加乳汁。豐胸要用青木瓜效果最好。

因為木瓜性溫，不寒不燥，其中的營養容易被皮膚直接吸收，特別是可發揮潤肺的功能。當肺部得到適當的滋潤後，就能更好地行氣活血，使身體更易吸收充足的營養，從而讓皮膚變得光潔、柔嫩、細膩，皺紋減少、面色紅潤。

≮適用人群≯
適宜於一般人食用。

尤其是營養缺乏、消化不良、肥胖和產生缺乳的人更宜常食。

≮適用量≯
每次1/4個左右。

≮特別提示≯
治病多采用宣木瓜，也就是北方木瓜，不宜鮮食；食用木瓜多是產於南方的番木瓜，可以生吃，也可作為蔬菜和肉類一起炖煮。

≮健康紅綠燈≯
木瓜中的番木瓜鹼，對人體有小毒，每次食量不宜過多，過敏體質者應慎食。

懷孕時不能吃木瓜只是怕引起子宮收縮腹痛，但不會影響胎兒。

≮主要營養素≯
維生素
(毫克)a(微克)b1b2b6b12(微克)c d(微克) e
1450.020.040.01-50-0.3
生物素(微克) k(微克)p(微克) 胡蘿卜素葉酸(微克)泛酸煙酸礦物質元素
(毫克) 鈣
38--0.87440.420.317
鐵磷鉀鈉銅鎂鋅(微克) 硒(微克) →參看
營養手冊
0.21218280.0390.251.8

炖湯

可以簡單加工一下來吃，比如上鍋蒸熟，加蜂蜜吃。木瓜蒸牛奶：木瓜一個，在肚口開一口，挖出中間籽，倒入牛奶和冰糖，入鍋蒸15分鐘，取出即可吃。木瓜蒸雪蛤：方法同上，只是雪蛤要先泡上一天，然後和冰糖煮上20分鐘後加入牛奶煮沸，再倒入木瓜內再蒸，只需蒸10分鐘即可。木瓜是美容的佳品，一般情況下，木瓜蒸牛奶就非常好了（雪蛤好貴的哦）生一點的木瓜可以切成片或削成絲，在開水鍋內稍燙一下，然後來做涼拌菜，很脆很爽口

1．餐後半小時再食用水果：有助於消化吸收。水果中糖的主要成分是果糖和葡萄糖，無需通過消化、分解，直接進入小腸就可被吸收。而其它含澱粉及蛋白質成分的食物如米飯、面食、肉食等，則需要在胃裡停留一段時間進行消化。如果餐後馬上吃水果，消化慢的澱粉蛋白質會阻塞消化快的水果，所有的食物一起攪和在胃裡，水果在體內三十六七攝氏度高溫下，產生發酵反應甚至腐敗，可出現脹氣、便秘等症狀，給消化道帶來不良影響。

1．餐後半小時再食用水果：有助於消化吸收。水果中糖的主要成分是果糖和葡萄糖，無需通過消化、分解，直接進入小腸就可被吸收。而其它含澱粉及蛋白質成分的食物如米飯、面食、肉食等，則需要在胃裡停留一段時間進行消化。如果餐後馬上吃水果，消化慢的澱粉蛋白質會阻塞消化快的水果，所有的食物一起攪和在胃裡，水果在體內三十六七攝氏度高溫下，產生發酵反應甚至腐敗，可出現脹氣、便秘等症狀，給消化道帶來不良影響。

木瓜的幾種吃法

木瓜牛奶：
1、材料：木瓜150克，牛奶200cc.（約1大杯），香草冰淇淋（1小盒），糖1小匙（可加可不加）
做法：木瓜去皮、切塊。放入果汁機中加入200cc.鮮奶，糖、冰淇淋適量，用中速攪拌幾分鐘即可。由新鮮木瓜.鮮奶制成，絕對新鮮香濃，當場飲用，若需外帶，置放不超過30分鐘（冬天）和20分鐘（夏天），以保最佳風味。鮮奶中的鈣質，木瓜中的維生素c，都是人體中所需的營養成份，適合天天飲用。新鮮木瓜冬天時會略帶苦味，是正常現象，請安心食用。

2、材料：木瓜半個，蛋黃1個，蜂蜜1大匙，牛奶200ml，檸檬半個。做法：木瓜切成塊，連同牛奶、蛋黃一起打成汁，再加入檸檬汁及蜂蜜，以使果汁更入口。本品若加上一點威士忌酒，味道更好。可作為正餐飲用。
3、材料：木瓜360克，鮮牛奶兩杯，白砂糖適量，碎冰塊適量。做法：1.選取新鮮熟透木瓜，去皮、去核，切成大塊狀，備用。
4、將木瓜塊、鮮牛奶、白砂糖及適量碎冰一齊放入果汁機中，打碎成濃汁，即可飲用。功效：潤膚養顏。

木瓜果盤：
把八成以上熟木瓜切開數瓣，去皮，刮瓤，切成鮮果盤。口感軟滑、多汁，又香又甜。如果一次吃不完，剩下的部分最好不要去皮、刮瓤，可用保鮮紙包上放入冰箱冷藏，幾天內盡快吃完。不要冷凍保存，以免口感不好。部分經過冬寒的木瓜可能會略帶苦味，是正常現象，敬請安心食用。

木瓜牛奶椰子汁材料：
木瓜1/2個，鮮奶250cc，蜂蜜1大匙，椰子汁50cc，碎冰塊1/2杯。做法：木瓜去皮對剖、去籽、切塊，將所有材料放入果汁機攪拌約30秒，即可倒出飲用。功效：含有豐富的維生素c，胡蘿卜素，能有效恢復疲勞，對消化不良者也頗有助益。

木瓜鮮奶露
材料：木瓜600g，鮮奶1杯，椰汁半杯，糖200g，玉米粉3湯匙。做法：木瓜去核去皮切粒。用兩杯清水加糖煮滾，然後放入木瓜粒，再加入鮮奶、椰汁，用慢火煮滾。用小半杯水開勻玉米粉，逐步加入奶露中，煮至成稠狀即可。功效：常食用木瓜制作的食品可使皮膚光滑。

木瓜橘子汁
材料：木瓜1個，桔子130g，檸檬50g。做法：先將木瓜削皮去籽，洗淨後切碎，搗爛取汁備用。再將桔子和檸檬切開，擠出汁液與木瓜汁混合，攪勻即成。功效：飲用本品能使肌膚光滑，還有助於消化，潤腸，是老幼皆宜的飲品。

木瓜麥片牛奶汁
材料：去皮木瓜半個，全脂牛奶400毫升、麥片1湯匙、糖酌量。做法：木瓜切粒，與全脂牛奶攪成汁後，加入即溶麥片，再酌量加入糖。

木瓜炖牛排
材料：木瓜1個，牛排200克，蒜末，辣椒少許，蚝油，高湯，米酒適量。做法：用鹽、玉蜀黍粉和雞蛋，將牛排先腌味4小時，再將牛排切成條狀。將木瓜切成條狀，先用小火過油。用蒜末、辣椒將油鍋爆香後，將牛排下鍋，再加入蚝油、高湯和少許米酒。最後，用太白粉勾芡，再加入木瓜拌炒一下即可。功效：木瓜炖牛排結合蛋白質與維他命。牛肉性溫，因此和水果一同入菜較能免於燥熱之氣。牛肉含豐富蛋白質、鈣、磷、鐵和維他命a等，木瓜則有大量的維他命c，兩者一同食用可使營養均衡。

木瓜蜂蜜糖水
材料：木瓜1個、蜂蜜適量、水適量做法：用水洗淨木瓜。將木瓜皮刨去，去瓤，切片。將木瓜放入煲中，加適量水。.煲滾後改用中火煲30分鐘。放落蜂蜜調味。攪勻糖水，即可飲用。功效：木瓜味甘，性平微寒，功能助消化，健脾胃，潤肺、止咳、消暑解渴。蜂蜜則生能清熱；熟則性溫，能補中，甘而平和，能解毒；柔而濡澤，能潤燥。舒筋去濕，滋潤五髒，而對十二指腸潰瘍，咳嗽、吐瀉亦具食療作用。

木瓜綜合牛奶果汁
第1招——夾書豐胸

招數詳解：在兩腋下夾書，雙手往前抬至平舉，堅持到手臂發酸或書掉落為止，每日多次練習。書的厚度因人而異，以不感到難受為宜。

成效分析：此方法深得“台灣波神”唐林推崇。專家分析，腋下夾書，雙手前舉時迫使人挺腰、挺胸。此姿勢有助於鍛煉胸肌、挺拔胸部。

第2招——催眠豐胸

招數詳解：告訴自己“我的胸部正變得越來越豐滿、越來越挺拔”。成效分析:心理學家強調，乳房直接保留著女人心理成長的痕跡。在很多情況下，乳房生長的決定權更在於大腦對它的暗示。這種暗示與乳房的關系遠比我們想像得密切，超過了乳房內部的脂肪和腺體的生理影響。

第3招——呼吸豐胸

招數詳解：盤腿端坐、兩腳底並攏；兩膝盡量向下、上半身盡量向上伸展、兩臂盡量向上伸直；用鼻吸氣，控制雙肩不上抬，充分擴展胸廓，同時上半身前傾、腹部盡量下壓；上半身傾至最大限度，屏住呼吸；等到憋不住氣時、邊用嘴吐氣邊抬起上半身，兩臂不要用力。起身呼吸5次稍做調整後，重復此動作5～10次。呼吸過程中可以舒展上腹部，但小腹一定要收緊。呼吸節奏適中，不宜過快或過慢。成效分析:正確的呼吸方法不僅能供給充足的氧氣，有效緩解疲勞，更有意想不到的豐胸效果。有實驗證實，進行此呼吸練習3月後，練習者胸部平均增大，同時腰部變瘦。

◆飲食篇

第4招——青木瓜豐胸

招數詳解：青木瓜去皮、去籽、切塊，排骨切塊，用熱水燙一下去腥。鍋中水煮滾，將排骨、木瓜、蔥、姜、料酒放入，用小火炖煮3小時，撒入精鹽調味食用。特別提醒，新鮮木瓜冬天時略帶苦味，是正常現象，可安心食用。

成效分析：青木瓜自古就是第一豐胸佳果，林熙蕾、徐懷钰都食用它來豐胸。因為其中含量豐富的木瓜酵素和維生素a能刺激女性荷爾蒙分泌，有助豐胸，木瓜酵素還可分解蛋白質，促進身體對蛋白質的吸收，搭配肉類食用，效果最佳。

第5招——酪梨

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