說到孜然牛肉不得不說到他使用的獨特的香料“孜然”他有一種特有香味，經常用的烤肉上，具有非常濃郁的西域特點，川菜發揮了慣有博采眾家之長，善於吸收，善於創新的特點把這種本不屬於自己地域的香料引入到了川菜中，創造了一系列的孜然菜肴如：孜然牛肉、孜然寸骨、孜然羊肉等。這些孜然菜肴都具有川菜的麻辣鮮香特點，同時帶有孜然的特有香味，用送啤酒更是妙不可言。原料:淨牛肉300克、孜然10克、姜8克、蒜茸5克、干辣椒8克、蔥5克、油500克、鹽3克、味精、料酒、白糖、嫩肉粉、水澱粉、紅油、香油。孜然牛肉的做法:1、將牛肉切成片，放鹽、味精、料酒、嫩肉粉、水澱粉上漿，入味後扮入少量清油。然後下入七成熱油鍋裡過油至熟，倒入漏勺瀝淨多余的油。2、鍋底留油，下入姜米、蒜茸、干辣椒、孜然，再將鹽、味精、白糖放入牛肉翻炒均勻，淋香油、紅油，撒蔥花，出鍋。香氣撲鼻的孜然牛肉就做成了。小提示：1、牛肉上漿後要放少許的油，才不會粘連且容易散開。2、烹調時要使孜然配料裹在牛肉上。炒些菜動作要快，以免牛肉炒老了。首先需要以下材料，可打各種怪隨即暴滴``原料：蠻荒野牛的肉（肉片），嘭嘭菇的肉（蘑菇條），紫色食人花的葉（香菜），紅辣椒（可打怪笑箱暴），南瓜精的粉（芝麻）蔥姜蒜``做法：首先將所有的東西洗干淨，把香菜切碎，把蘑菇切條狀，在將鍋裡加少許水，將油放鍋裡放熱後加入蘑菇，3分熟就撈上來在加入肉片，等肉片6分熟就撈上來放一邊，在將鍋裡放入油``油半開就將辣椒放裡面炸``不能炸糊了，注意火候，在將肉片放裡面炒，依次加入醬油，鹽，味精等（按照自己口味），炒熟了就放盤子裡，加入香菜和芝麻，還有香蔥，蒜和生姜粒一道美味的爆椒牛肉就完成了，慢慢享用哈``野山椒牛肉絲原料：牛肉、紅椒、山野椒、香菜，姜蒜，洋蔥絲做法：1、將牛肉切絲兒，加入料酒和胡椒粉腌制一會兒2、紅椒、山野椒（從超市裡買的成袋的，裡面的水別倒掉，用一小碗兒盛著備用）切絲，香菜切段，姜蒜切末，備少量的洋蔥絲3、鍋中放油，八成熱的時候放入牛肉絲煸炒至發白後撈出，另起一鍋，放底油，加入花椒粒爆香後濾出4、放入蔥蒜末煸香，然後加入洋蔥絲、紅椒絲煸炒，下入牛肉絲和香菜段，淋入少許料酒，將泡山野椒的水放入鍋中（此菜不用另加鹽，泡山野椒的水鹹葉已經很重了），翻炒兩下淋入香油即可出鍋。
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