辣椒醬怎麽做啊_大眾科普網

如題，本人嗜辣，想自己做，可是怎麽做呢？請教請教

原料：
干辣椒碎250g，干豆豉40g，泡發干香菇5-6朵。
配料：麻椒10g，大蒜1頭，蔥姜適量，白酒2大勺，味極鮮2大勺，濃縮雞汁1大勺，食鹽1茶匙，食用油100ml。
做法：
1、將干淨炒鍋燒熱，放入麻椒翻炒，上色後取出，稍涼用擀面杖壓成花椒粉待用。
2、將鹽，味極鮮，雞汁加入辣椒碎攪拌均勻腌制待用
3、香菇，大蒜，蔥姜切成小塊，與豆豉一起加入料理機，加白酒打成豆豉泥。
4、鍋再次燒熱，倒入食油。待6分熱時加入豆豉泥，使勁攪拌打散。燒到吱吱冒泡溫度很高時加入腌好辣椒碎，翻炒，等到油炸的噼裡啪啦時即可。冷卻後裝入潔淨密封的玻璃容器內！

青紅辣椒洗淨，剁碎，蒜若干，剁碎，鹽、白糖適量，混合攪拌，可即食。

把辣椒放鍋裡，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末(也是用不沾油的鍋弄熟，有香味，然後弄成末)，蒜(根據辣椒的多少和個人喜好)。以上調料，.蒜和醋最後放鍋裡放入油(油的多少根據辣椒多少決定，沒過辣椒就可以.)，直接放香油也行，加熱後好點，把油放涼後，兌入辣椒裡.然後攪拌，.放入蒜和醋，調好後，.放入玻璃瓶隨吃隨取，涼拌菜啊，面條啊，炒菜的作料啊，什麼都行。