怎樣做奶酪要過程

奶酪，分生奶酪和熟奶酪兩種。

生奶酪的做法是，把鮮奶倒入筒中，經過翻攪提取奶油後，將純奶放置在熱處，使其發酵。當鮮奶有酸味後，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水份。然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，生奶酪就制做成功了。大多人都在行囊中放幾塊奶酪，以防不測，備以充饑解渴。

熟奶酷的做法與生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪時，先把熬制奶皮剩下的鮮奶，或經過提取奶油後的鮮奶，放置幾天，使其發酵。當酸奶凝結成軟塊後，再用紗布把多余的水份過濾掉，放入鍋內慢煮，並邊煮邊攪，待呈糊狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水份，然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀。奶酷做成後，要放置在太陽下，或者通風處，使其變硬成干。

需要：意大利面（去超市買一包的那種），奶酪，芝士，黃油，培根。

做法：先燒一鍋開水，裡面放兩勺鹽。等水開了以後放適量面進去（不要太多啊……這個面你看起來很少，燒熟了很多的）
然後等面燒到2/3熟的時候把面撈出來先放到旁邊的碗裡。
接著用黃油塗滿平底鍋開火，把切好的培根放進去，面也放進去，快速的用筷子來回搞……不然就成炒面了。對了，要立即放奶酪和芝士進去啊。嗯基本就這庅燒好了。

還有個做法……復雜點的

a.意大利面100～120克、雙匯培根40克、洋菇40克、洋蔥10克、青豆仁少許、黑胡椒少許、奶油20克、鹽少許、雞高湯少許。
b.帕馬乳酪粉30克、蛋1個、雀巢淡奶油30克。
作法：
1.培根切成小丁狀，入油鍋炒至焦黃；洋菇洗淨，切片；洋蔥洗淨，切末；青豆仁洗淨備用。
2.將材料b的蛋打散，與材料b中所有材料攪拌均勻備用。
3.取一深鍋，先將水煮開後，放少許鹽及面，煮至面軟硬適中（煮開後約再煮6～7分鐘）即可取出備用。
4.起鍋，依序將奶油、作法1的洋蔥、洋菇、培根、青豆仁放入稍微炒一下，再放作法3的面及雞高湯少許，最後加作法2後立即關火，待收汁即可食用。

面包房，宜芝多的好，還有breadtalk的也很好吃。但蠻貴的。