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發面溫度怎麼把握? | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
發面最適宜的溫度是２７～３０度。 面團在這個溫度下，２～３小時便可發酵成功。 為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發面用水的溫度可作適當調整：夏季用冷水；春秋季用４０度左右的溫水；冬季可用６０～７０度熱水和面，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。 發面最適宜的溫度是２７～３０度。 面團在這個溫度下，２～３小時便可發酵成功。為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發面用水的溫度可作適當調整：夏季用冷水；春秋季用４０度左右的溫水；冬季可用６０～７０度熱水和面，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。 |
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