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紅燒豆腐煲是哪裡的
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更新時間:2022-05-18
紅燒豆腐煲材料:滑豆腐2塊、鮮冬菇(切片)3只、珍珠筍數條、紅蘿卜片數片、菜心數棵、上湯1/2(湯)碗
獻(芡)汁用料:生抽1/2湯匙、老抽1/2湯匙、糖1茶匙、酒1茶匙、生粉1/2茶匙
做法:
①每塊豆腐切為四件,放碟上,灑?茶匙鹽於豆腐上,隔水蒸約10分鐘。
②取出豆腐,用廚房紙吸干水分,放入滾油內慢火炸至金黃色,盛起。
③燒熱砂窩下油1湯匙,放入豆腐,再加入冬菇片、珍珠筍、紅蘿卜花、菜心,再注入上湯,慢火煮至汁液濃稠,打獻汁(埋芡),即可上桌。要趁熱進食。
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