為什麼肘子能和紅棗搭配？有什麼功效嗎？？？

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也沒什麼啊朋友

煲湯食譜大全

鴨梨南北杏瘦肉湯

用料:新鮮鴨嘴梨三個,瘦肉十兩(約四百克),南北杏共一兩(約四十克),花生油,鹽各少許,清水十二碗

做法:(1)鴨嘴梨洗淨,去皮除心;南北杏洗淨,瘦肉原塊洗淨備用.(2)燒滾清水,下豬肉、梨和杏仁,旺火燒至大滾,改中火以至文火,煲約二小時即成.

附注:本湯可加油,鹽調味,也可淡飲,清爽潤喉

羅漢果瘦肉湯

用料:大羅漢果四分之一個,豬腿精肉八兩(約三百二十克),陳皮一小塊,清水十碗

做法:(1)陳皮浸透洗淨,豬肉原塊洗淨(2)把清水,羅漢果和陳皮同放直身瓦煲內,旺火燒滾,然後下豬肉,再滾起改用文火煲約兩小時即可.

附注:(1)買羅漢果,要以顏色黑褐,有光澤,搖時不響者為佳(2)這個湯適合哮喘患者,因羅漢果有解熱消暑,治咳化痰,促進腸胃機能和抑制哮喘的功能.

冬菇清湯

用料:冬菇三兩(約一百二十克),清水三杯,雞精一粒半,葡萄酒一湯匙,生油一茶匙.

做法:(1)將冬菇(又稱香菇)洗淨,放入大碗中加清水浸軟,剪出菇蒂,與浸冬菇水同留用.(2)把清水,冬菇同放鍋內,加雞精,生油和冬菇(連蒂)同燒滾,改用文火煲約半小時,離火稍溫,淋下葡萄酒蓋好,片刻即可.

附注:如用日本香菇,湯味更鮮

青紅蘿卜豬肉湯

用料:青蘿卜一斤(約六百四十克),紅蘿卜四兩(約一百六十克),蜜棗四個,豬腿精肉十兩(約四百克),陳皮一小塊,清水適量

做法:(1)把蘿卜去皮,切角塊;豬肉原塊洗淨;陳皮浸軟,洗淨(2)把清水與陳皮同放直身瓦煲內,旺火燒滾,下全部原料,再滾起改用文火煲約三小時即可.

附注:(1)購買煲湯蘿卜,以粗壯身重,上圓下尖為好(2)這個湯有治肺燥,喉干,眼澀等食療功能

腳栗子百合湯

【用料】新鮮雞腳１０只，豬手１只，百合５０克（１兩），鮮栗子肉２５０克（半斤），湘蓮子５０克（１兩）

【做法】＊剝去雞腳附著之黃衣，斬去趾骨，洗淨，斬開兩段，放落滾水中煮５分鐘，取出過冷河。

＊燒淨豬手上之余毛，洗刮淨，斬件，放落滾水中煮５分鐘，取出過冷河。

＊栗子肉用滾水燙過，去衣。

＊洗淨蓮子，百合。

＊把適量清水煲滾，放入雞腳、豬手、栗子肉、蓮子煲２小時，加入百合再煲半小時，下鹽調味。

清補涼瘦肉湯

【用料】瘦肉250克（5兩），生熟薏米10克（2錢），蓮子5克（1錢），百合5克（1錢），淮生10克（2錢），玉竹5克（1錢），茨實5克（1錢）。

【做法】＊把瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取出洗淨。

＊洗淨全部清補涼配料。

＊把適量的請水煲滾，放入全部材料，煲３小時，湯成用鹽、生調適味即可。

【功效】此湯清甜滋補，有去濕開胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補者飲用，是夏秋季節的合時湯水。

清燥潤肺老鴿湯

用料：光鴿2只約500克、沙參20克、玉竹20克、麥冬15克、姜片5克、骨湯2000克、精鹽少許。

制作：(1)將每只鴿斬成四大塊，放進開水鍋內焯過，洗去血水，瀝干待用.

(2)將鴿肉和洗淨沙參、玉竹、麥冬、姜片一同放進砂鍋內，注入骨湯，加蓋，用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃，調味即成。

功效：滋陰益氣，清熱解毒，潤肺養肺，生津潤燥。

白菜干豬肺湯

[組成]豬肺120克,白菜干90克,蜜棗5個

[制法](1)將白菜干用清水浸軟,切斷,用開水略泡,去除澀味;蜜棗去核,洗淨;豬費用清水反復蹊徑,切塊,擠干水,再放入鍋內爆干水分,取出再放入清水中漂洗淨.(2)把全部用料一齊放入鍋內加適量清水,武火煮沸後,文火煮兩小時,調味即可.

[適應症]慢性支氣管炎屬燥熱咳嗽者.症見咳嗽,氣喘,痰少而粘,微熱口干,咽喉干燥,舌紅.

[用法]隨量飲用

牛百葉蘿卜湯

[組成]牛百葉500克，蘿l1000克，陳皮5克，精鹽適量。

[制法]先將牛百葉放在開水中泡3分鐘，取出刮去黑衣，洗淨切碎，再將蘿卜洗淨切塊，陳皮水浸去白，與牛百葉一同放入砂鍋內，加水適量，用武火煮沸，再轉用文火2小時，加精鹽調味即成。

[適應症]潤肺化痰，降氣止咳。適用於肺燥咳嗽、咯痰不易、食少難消、咽干嗆咳等。

[用法]佐餐食用。

沙參百合鴨湯

[組成]北沙參、百合各30克，肥鴨肉150克。

[制法]將北沙參、百合、鴨肉分別洗淨，一同入鍋，加水適量，先用武火燒沸，再用文火炖至鴨肉熟爛即成。

[適應症]養陰潤肺，清熱化痰。適用於肺熱陰虛所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、結核咳嗽等。

[用法]飲湯吃鴨肉。

百合雞蛋湯

[組成]百合60克，雞蛋2個。

[制法]先將百合洗淨，再與洗淨的雞蛋一同入鍋內，加水適量，煮至蛋熟，去蛋殼即成。

[適應症]適用於肺虛久咳。

[用法]日服1劑，飲湯，吃蛋和百合。

胡蘿卜紅棗湯

[組成]胡蘿卜120克，紅棗40克。

[制法]先將紅棗洗淨，浸泡2小時，再將胡蘿卜洗淨，與紅棗一並放入砂鍋內，加入清水，煮約l小時左右，以紅棗熟爛為度。

[適應症]養陰益氣，利氣止咳。適用於氣陰不足、肺氣上逆所致的嗆咳陣作、口干自汗、精神疲乏等症。

[用法]日服l劑，分早晚2次服用。

蜂蜜雞蛋湯

[組成]蜂蜜35克，雞蛋1個。

[制法]將蜂蜜加水300克煮開，打入雞蛋，煮至微沸。

[適應症]潤肺止咳。適用於肺燥干咳、久咳。

[用法]頓服，早晚空腹服用。

火腿雞茸湯

用料:雞胸肉一大塊，金華火腿八十克，雞蛋一只，鹽、胡椒粉、麻油各適量，清水六碗

做法:(1)雞胸肉洗淨，蒸熟，撕成絲，刴茸，裝碗；火腿切絲雞茸與火腿同入砂鍋，下清水，用文火煲約三十分鐘；放入雞蛋搗散成蛋花，加鹽調味

附注:(1)可去超市買急凍的雞胸肉，以乳黃色或微紅有透亮感為佳愛吃芫荽（香菜），蔥者，可在湯煮好後加入同吃，湯味更美

羊肉清湯

用料:羊肉六百克，冬筍三條，紅頭蔥三根，姜二個，水八碗，鹽一茶匙，酒一湯匙

做法:(1)羊肉切塊；冬筍去衣，取筍肉切角塊；蔥洗淨，打結，姜拍裂羊肉入滾水氽過，撈出瀝干清水用直身瓦煲燒滾，下材料及酒，加蓋，旺火燒約十五分鐘；改中火煲約三十分鐘，再用文火煲至羊肉和筍均酥軟，加鹽調味，揀去姜蔥供飲

附注:若嫌羊肉膻味，可用一個小白蘿卜切開入水與羊肉整塊共煮十五分鐘，羊肉取出切塊煲湯

淮杞牛肉湯

用料:牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四湯匙，桂圓肉四十克，芡實半碗，姜二片，鹽半茶匙，清水適量

做法:(1)旺火燒滾清水，下姜片、洗淨的牛肉，滾起後文火煲一小時放入其他材料，旺火復滾改文火煲至牛肉和其他材料均熟透時，以鹽調味即可

附注:(1)牛肉洗淨後，宜放沸水中煮五分鐘，再用作煲湯杞子應挑粒大，干身，結實，肉厚，色潤者；圓肉即龍眼肉干，也稱元肉，宜選片大肉厚無蟲蛀者

花生牛肉湯（五-六人份）

用料:牛腿腱肉六百克，花生仁一百六十克，淡奶一小罐，陳皮一小塊，姜二個，紅棗十二個，鹽半茶匙，清水十四碗

做法:(1)陳皮浸軟，刮去內層；紅棗去核洗淨把紅棗、花生、陳皮、清水同放直身瓦煲內燒滾，下牛肉燒滾後改文火煲三小時，至牛肉夠軟時，注入淡奶，以鹽調味即可

附注:(1)此湯補血奍顏，花生最好連衣煲煮(注：花生生痰)(2)牛腿腱肉即為牛的前腿瘦肉，肉質滑嫩，除煲湯外還可炒、炆、蒸等

腐竹白果豬肚湯

用料:豬肚一個，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，馬碲肉四個量，鹽少許，清水適量

做法:(1)先將豬肚上的脂肪去除，翻開用鹽、生粉揉捏擦勻，洗淨；再如法處理一次，洗干淨，放滾水中滾片刻，取出再洗淨(2)腐竹折段，(3)白果去心，(4)馬蹄切(5)片(6)用直身瓦煲燒滾清水約八成滿，(7)下豬肚煲約一小時，(加入其他用料再煲一小時，(9)撈出豬肚切(10)片，(11)與其他料同(12)裝碟

附注:(1)湯料可用生抽蘸食(2)腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圓長棍狀的枝竹，素食中常用

蜜瓜豬踭湯

用料:白蜜瓜二斤半（約一點五公斤），南北杏共二兩（約八十克），瘦豬踭肉十二兩（約四百八十克），清水適量

做法:(1)將蜜瓜切開數塊，去瓤把清水與豬肉、南北杏同放鍋內燒滾,下蜜瓜，待滾起，改文火煲約三小時

附注:(1)可買半生熟的蜜瓜煲湯(2)本湯有潤肺功能

蛋卷白菜肉末湯

用料:豬腿肉末四兩（約一百六十克），鹹豬肉片二兩(約八十克),白菜十四兩（約五百六十克），雞蛋一只，上湯四兩

調味料:a麻油、姜汁各一茶匙，酒半湯匙，鹽、胡椒粉各少許，栗粉二茶匙b鹽、胡椒粉各少許，酒一湯匙

做法:(1)豬肉放碗內，下a拌勻成肉餡雞蛋打散，以鹽調勻，攤成薄蛋皮，有其上撒少許干栗粉，中央放下肉餡，卷成蛋卷，放蒸籠用中火蒸約八分鐘白菜放入鹽滾水中氽軟，取出；鹹肉煮過，撈出取蛋卷切一厘米小段；白菜、鹹肉均切五厘米長塊，上湯加b調味將蛋卷排入扣碗底部，貼碗邊排列豬肉片，白菜放入中央，注入湯至八成滿，入蒸籠蒸約十五分鐘，滗出湯，將菜倒扣入湯碗，再注入原湯即成

附注:要蛋皮不破，可在蛋液中加少許栗米粉，再打勻攤皮

竹筍腌鮮湯

用料:五花肉六兩（約二百四十克），熟鹹瘦肉四兩(約一百六十克),熟竹筍八兩（約三百二十克），姜二片，蔥二根，韮菜半兩（約二十克），紹酒一湯匙,清水六碗，鹹肉湯二碗

做法:(1)五花肉和鹹肉分別切成長方片蔥切段，韮菜切段，竹筍切滾刀片將五花肉放入鍋內，加水、姜、蔥、酒，加蓋，旺火燒滾，撇去浮沫。改文火燒半小時，加入鹹肉湯、鹹肉片和筍塊，燒滾再煲十五分鐘，下韮菜，離火推勻

附注:如不喜歡太鹹者，把鹹肉湯改清湯，加適量生抽。

栗子瘦肉排骨湯

用料:新鮮栗子肉十兩（約四百克），新鮮瘦肉四兩(約一百六十克),肉排八兩（約三百二十克），生抽一湯匙半,清水十二碗

做法:(1)將栗子肉冼淨，去衣，瘦肉，排骨原塊洗淨,薯仔去皮洗淨;蕃茄去皮,每個切開四份用直身瓦煲燒滾清水,下肉和栗子，旺火煲滾約半小時，改文火煲約一小時將瘦肉、肉排撈出切塊，倒回湯肉，加鹽調味，裝碗食用

附注:(1)扁身的栗子易軟味甜(2)把去殼栗子買回家，可放在沸水中煮五分鐘，熄火片刻，取出很容易撕去外皮。等冷卻再剝就不易了。

薯仔排骨湯

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