求紫砂電炖鍋菜譜

、水開後，一邊倒入大米一邊攪拌，直到水開；4、煮兩個半小時，不時用筷子沿鍋壁攪拌，不讓米粒沉底結底。

提示：1、最好用砂鍋煮粥，則粥味更香滑；2、如果做鹹的粥，可以先用適量的鹽、味精、香油、雞精、胡椒粉調味。如果是做瘦肉粥，則須加些姜絲以去肉腥；做皮蛋瘦肉粥則無須放姜絲，因為皮蛋能去腥。

冷凍肉真味要訣

粥要可口，原料的新鮮就要講究點。譬如去超市買了肉，在冰箱冷凍室裡扔它兩星期，等到想起來要做粥了，卻已失去了肉的真味。現在的人都很忙，不要指望天天買菜，那麼怎樣給肉保鮮2周呢？

保存方法不當，會導致肉冷凍2周後出霜及走味。pe保鮮膜容易流失水分且讓肉品接觸到氧氣，即便肉不腐爛，走味也是肯定的。長期保存肉最好選擇在鎖水性和密封性上更優越的pvdc（品安心）保鮮膜。

現在上海大賣場出售的pvdc保鮮膜，主要是日本知名企業旭化成公司的旭包鮮保鮮膜，在pvc保鮮膜的毒性被曝光後，pvdc（品安心）這種在歐美日使用最廣泛的新型安全材質，已開始受到上海中產階層的關注。研究表明，保鮮膜的透水性和透氧性數值越低，其鎖水性能和保鮮效果就越好，pvdc（品安心）保鮮膜透水性只有12，透氧性僅為55，相比透水性為30，透氧性高達13000的pe保鮮膜，更能有效隔絕空氣和水分透過，可長時間包住新鮮，防止食物出霜變味。

包裹保鮮膜的技術也需要特別提醒一下。為了更有效地把肉和空氣隔絕開來，用保鮮膜包肉時注意包得緊一點。

做粥前，把凍肉放進微波爐解凍時，不用害怕保鮮膜會溶解放毒。旭包鮮的原材料耐熱溫度達到140度，符合美fda和日本食品衛生檢驗標准，是微波爐生產商首推的專用微波爐保鮮膜。

樓上的回答感覺都挺不錯的，樓主你人緣真好，呵呵~~~開個玩笑~~其實樓主也是剛開始用紫砂鍋吧，說白了紫砂鍋只是一種鍋具而已，只是比起普通的鍋具更環保，更健康和美味而已，樓主喜歡煲什麼就煲什麼嘛，隨心所欲~~~呵呵

呵呵，好深奧的問題哦，自己上網搜搜就可以呀，平時都是家裡人做好我就吃的，所以問起怎麼做，真的有點考到我了，哈哈~~~

我來這裡學習一下，哈哈，我家也有一個依立的紫砂煲，來討點妙方，哈哈

紫砂電炖鍋菜譜:花旗參響螺煲瘦肉湯
花旗參響螺煲瘦肉湯

響螺之所以叫響螺，是因為漁民常用其殼作吹號，聲音宏亮，才有此稱呼。干響螺片最常見的是用來煲湯，有明目、滋補養顏的功效；加以有補氣兼滋陰的花旗參同煲，非常適合挨夜後陰陽失調人士飲用
。

花旗參（片）：20克（或一粒）

瘦肉：300克

紅棗：4粒

枸杞子：一小撮

姜：1片

水：8碗

(3－4人份)

做法：

1.響螺片干洗淨，用一碗熱水浸泡半小時，泡過的水留用；

2.瘦肉洗淨汆水，切塊；枸杞子、紅棗洗淨，紅棗拍扁去核；

3.花旗參片用溫水洗淨；如果是整粒的，需要切片，如太硬切不下，可用干淨毛巾包好，放在砧板上用錘子錘碎，因此最好還是在購買花旗參時請藥材店代為切片。

4.煮沸清水（連同泡響螺片的水），放入所有材料，大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。

功效：

湯水清甜甘美，補氣養陰、清火生津，是冬令時節的一道佳肴。

●美食科學堂

響螺

響螺是海螺的一種，體形較大，肉體重約1000－3000克。響螺肉是滋陰的佳品，蛋白質含量高達11.8%，鈣、磷、鐵的含量也不低。它肉質肥美，干制品的口感類似鮑魚，因此燒螺片、扒螺片等菜肴完全可以媲美干鮑片，而價錢卻低廉許多。

新鮮的響螺也可以煲
湯，而最佳的吃法是白灼，味道鮮甜，可以點蝦醬，年輕人則可能更喜歡粘醬油芥末食用。但日常鮮響螺並不常見，我們更多見的是干響螺片，在干貨店和大型超市有售。因響螺大小有異，因此響螺片也有大有小，味道沒有太大的區別。響螺片要用熱水浸泡才回軟。如果是用來烹制菜肴的螺片，泡水後要用雞肉、豬脊骨一起煲幾小時，然後再加蚝油或鮑魚醬焖制，這樣的螺片味道鮮美有彈性，接下來就可與其他材料炮制成不同的菜肴了。但是如果家常這樣吃的話還是太麻煩，所以拿來煲湯就最實際了。

●靓湯心水

1.此湯還可以加入花膠同煲，養胃又養顏。

2.如果是原粒的花旗參，也可在大火煮20分鐘變軟後撈出來切片，再放回去煲。

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