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三英戰呂布的做法詳細介紹 | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
菜系及功效：魯菜補虛養身食譜工藝：其他 三英戰呂布的制作材料： 主料：鮑魚50克,海參（水浸）30克,鮮貝50克,海蝦50克 輔料：香菜20克 調料：鹽3克,澱粉(豌豆)10克,植物油10克 三英戰呂布的特色： 鮑魚金黃軟嫩，海參軟糯，中蝦鮮嫩潔白，貝赤紅鮮嫩，湯汁鮮濃光亮。 三英戰呂布的做法： 1.鮑脯（熟鮑魚）用原湯蒸透；水發刺參入調味沸湯中焯兩遍；貝用上湯氽熟；中蝦去頭、皮，留尾，從脊部片開，挑去沙線，放上湯中氽熟。 2.取一直徑12厘米的熱湯盅，將鮑置一邊，海參、蝦、貝圍擺在鮑魚周圍，呈“三英戰呂布”之勢，勺中加上湯調味，調色後，勾亮芡澆在湯盅內，上桌時隨帶香菜碟。 三英戰呂布的制作要訣： 此菜中若選用北極貝，味道更加鮮美，菜型也更加美觀。 |
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