鳳眼肝的做法詳細介紹

教您鳳眼肝怎麼做，如何做鳳眼肝
1.將豬肝洗淨，順肝的長度修切整齊，然後用鐵釬將豬肝中線兩側扎兩個圓孔至穿；
2.將豬肥肉切成1厘米見方的長條，並塞入肝內兩圓孔內，加入料酒、鹽、糖腌漬30分鐘備用；
3.將蔥姜洗淨，蔥切段，姜切片；
4.取一鐵鍋，加入清水、蔥段、姜片、花椒、八角、醬油，下入豬肝上火燒沸；
5.再將鍋離火，焖至熟透撈出，晾涼後塗上香油；
6.持刀沿豬肝的橫向，切成薄片，裝入盤中即成。

鳳眼肝的制作要訣：
煮豬肝時，鍋一燒沸應馬上離火，否則豬肝易老。

小帖士-健康提示：
本菜做法獨特，因肝中脂肪很少，肥肉正好補肝不足，又給單色肝中增一色澤，兩全其美。

小帖士-食物相克：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、荞麥、菜花、黃豆、豆腐、鹌鹑肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素c的食物同食；動物肝不宜與維生素c、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鲫魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、荞麥、鹌鹑肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
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