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鍋燒大腸的做法詳細介紹 | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
1.將大腸洗淨煮熟，再用醋鹼水洗淨，放在開水鍋裡焯一下，用淨布搌干放盆內； 2.再加入醬油、黃酒、精鹽、蔥、姜，浸漬5分鐘取出，搌干； 3.搌干後的大腸再放入雞蛋、濕澱粉、面粉和少量花生油攪成的糊中蘸勻； 4.炒鍋放旺火上，添入花生油，燒至七成熱，將大腸頭逐個下入，炸至糨皮時，翻一個身，端鍋離火3分鐘； 5.待油溫下降後，再將鍋放在火上，炸成柿黃色出鍋； 6.瀝油後剁成1厘米厚的斜刀塊，放在盤裡； 7.上桌時外帶花椒鹽即可。 |
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