韭菜炒蝦肉
原料:韭菜適量,鮮蝦250克,生姜3片。
制法:將蝦去腸去殼,爆香姜片,放入鮮蝦炒熟。韭菜炒妥,與蝦一起上碟即可。 ==================================================== 蒸蝦仁
原料:蝦仁15克,海馬10克,子公雞1只,調味品,清湯適量。
制法:將子公雞宰殺後,去毛及內髒,洗淨,裝入盆內。將海馬、蝦仁用溫水洗淨,泡放在雞肉上,加調味品、清湯,蒸至爛熟即可。 ==================================================== 米酒炒大蝦
原料:對蝦300克,米酒適量,生姜3克。
制法:將對蝦去腸洗淨放入米酒中浸泡15分鐘後取出,加油、生姜猛火炒熟,調味上碟。 ===================================================== 仙茅蝦
原料:仙茅20克,大蝦250克,生姜2片,鹽少許。
制法:仙茅用清水洗干淨。大蝦用清水洗干淨去殼,挑去蝦腸。生姜切末。把以上原料一起放入瓦煲內,加水適量,中火煲1小時,加入鹽少許即成。 ===================================================== 焖大蝦的做法
配料: 大對蝦12只約750克、蔥段10克、姜片10克、白糖50克、清湯約100克、料酒、香油、花生油適量
做法: 對蝦洗淨,去沙線、腿、須;蔥段、姜片放入六成熱油鍋中炸,直至香味溢出,撈出蔥和姜;下白糖、清湯、料酒和鹽入鍋,再放蝦;大火燒開,小火煨至湯濃,淋香油上桌即成 ================================================= 香辣蝦的做法
原料: 明蝦500克,蒜子25克,去籽****頭泡椒25克。 調料: 鹽5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香蔥15克、雞粉2克。
制作方法: (1)明蝦洗淨,去須,背部開刀去沙線。 (2)鍋內下色拉油,燒至六七成熱時,下入明蝦,炸約1分鐘,炸至外焦裡嫩時撈出。 (3)另起鍋加色拉油燒至四成熱,下蒜子炸透,下入香辣油、泡椒,翻炒幾秒後放入炸好的蝦,加鹽、味精、白糖、雞粉、花生、芝麻調味,翻炒均勻,裝盤、撒香蔥即可。
================================================ 椒鹽大蝦的做法
原料: 大蝦,蔥,雞蛋 調料: 生粉,鹽,椒鹽粉,蒜粉
做法: 1.大蝦去頭去尾去泥腸,洗淨。加鹽,蒜粉,蔥絲腌漬片刻。 2.2湯勺生粉,加少許水以及一個打好的雞蛋,攪勻。再加一勺椒鹽粉,攪拌均勻。(蛋糊不要過稀或是過厚。) 3.將腌漬過的大蝦裹上蛋糊。坐鍋燒熱油,大火油炸。炸至兩面金黃,盛出裝盤。
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