四川水煮肉片怎麼做？

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原料：

豬通脊肉250克，芹菜、莴筍葉、青蒜、姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、雞精、花椒粒、干紅辣椒各適量。

制作方法：

①豬通脊肉切成片後用少許醬油和水澱粉漿一下；

②芹菜洗淨切成段，青蒜拍松斜切成小段，莴筍葉洗淨切成段；

③蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎；

④坐鍋，放少量油，油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放少量水，開鍋放入少許鹽、雞精，放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內；

⑤將鍋洗淨燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；

⑥坐鍋，倒入少量油，燒熱後淋在肉片上即可。