大閘蟹膏怎麼是黑的

大閘蟹膏怎麼是黑的

大閘蟹的做法吃法之另類版一：東洋大閘蟹刺身
大閘蟹刺身你是否聞所未聞？這款大閘蟹刺身源創自日本北海道毛蟹生吃法,色鮮味美,而且做法簡單"先用清酒和食鹽浸泡蟹身,以清除細菌"再配以鎮江醋及少量姜粒,以辟去蟹身之寒氣"據悉,用四兩重的大閘蟹烹煮最為和味"
用料曝光:辣醋汁是大閘蟹刺身的靈魂,由芥茉,日本白菊醋,檸醋,鎮江黑醋和姜粒混制而成"大閘蟹的做法吃法之另類版二：閘蟹鍋燒拉面
將大閘蟹,拉面一齊煮,味道會如何？吃一碗美味可口的"閘蟹鍋燒拉面"就一清二楚了"據聞,炮制大閘蟹拉面的靈感來自日本的"蟹子燒面",做法是將蟹湯,蟹件滾面,再淋上蛋醬勾茨"看似簡單,其實做法考究,要求每個步驟都能將拉面和大閘蟹的鮮香膏味融匯貫通,充分發揮原汁原味的效應"
用料曝光:閘蟹拉面最精彩之處在於爽口彈牙的拉面,配以清甜鮮味的蟹膏湯,雙重美味！再在面上鋪上蟹柳,牛油粟米,干蔥粒,豆芽等配料,簡直令人垂涎三尺！大閘蟹的做法吃法之另類版三：閘蟹帝皇翅
魚翅拼大閘蟹可能是最昂貴,最奢侈的食法了"整個閘蟹翅的創意由蟹皇翅演變而成,只是棄膏蟹而換上大閘蟹膏"如此變換,竟令其賣相和口感出奇叫好"勾翅淋上蟹膏茨,讓膏香慢慢滲入翅中,味道濃郁清爽,其誘惑令人招架不住"
用料曝光:帝皇翅顧名思義是翅中極品"主要原料是金山勾翅和兩只中等大小的大閘蟹,另用田雞肉,金華火腿和瘦肉熬炖湯料"大閘蟹的做法吃法之另類版四：咖喱大閘蟹
喜歡吃辣的朋友有口福了,這道"咖喱大閘蟹"將辣到你飄飄然！咖喱大閘蟹既有濃烈的咖喱清香,又有大閘蟹的鮮甜美味,簡直"正"得不得了"據廚師介紹,咖喱大閘蟹的味道如此甘香,得益於汁裡加入了黑,青沙仁兩種配料"
用料曝光:煮大閘蟹的辣汁屬於印度南部特產,特色是咖喱味濃郁,色彩冶艷,多用於配搭肉類和海鮮"原料用大量紅黃咖喱粉,青黑沙仁,洋蔥干,黑椒碎,姜蒜等,慢火熬四小時,即大功告成"大閘蟹的做法吃法之另類版五：閘蟹煲仔飯
煲仔飯你就吃得多了,但閘蟹煲仔飯你又試過沒有？這款名為"蟹粉鮑魚臘味煲仔飯"出自一個以百花為主題的"王者之香"菜譜,用料豐富,以臘味,冬菇增加飯香之余,還讓臘味,鮑魚和閘蟹的鮮味互相滲透,味道妙不可言"
用料曝光:大閘蟹煲仔飯除了首選大只鮑魚,七兩重大閘蟹外,還要准備優質臘鴨,臘腸,冬菇等,才能把這個"煲"炮制得"味"力無法擋"大閘蟹的做法吃法之另類版六：香辣干蔥炒閘蟹
姜蔥炒蟹已見慣不怪,但姜蔥炒大閘蟹就另有一番滋味"這款炒閘蟹用一般姜蔥蟹的炒方法炮制,味道除保持傳統蟹味的鮮甜外,更有香辣的特色,正可謂鮮中有辣,辣中有鮮,鮮辣適宜"
用料曝光:姜蔥閘蟹之所以味道鮮美,除了炒法得宜外,還要有其他配料拔刀相助:洋蔥,蔥頭,生姜,炸蒜粒和燒酒等"

黃酒浸蟹醉浪漫

大閘蟹浸入黃酒制成黃酒浸蟹，酒的香味和蟹的鮮味相得益彰。吃醉蟹，少不了兩樣重要配料———姜茶和醋。因為大閘蟹偏寒，吃完後要用姜茶暖腸胃。這道蟹菜由洲際酒店名廚制作，具有養生功效。該酒店自助餐還在沙律、明檔、點心類推出精致鮮蟹美食，且邀請弦樂三重奏營造浪漫氛圍，讓大閘蟹更具風味。即日起至12月31日，周四、周五、周六大閘蟹海鮮自助晚餐238元淨價/位。

蟹粉炒飯鮮透徹

米飯上鋪著一層橘紅色的蟹子，將蟹肉、蟹膏與之攪拌均勻，看上去就很吸引人。熱騰騰的飯裡透著橘紅色，吃進嘴裡細細咀嚼，每一粒米裡都透出淡淡的蟹香味。和府飯店名廚利用蟹肉拌入米飯中，自然是一道絕活，吃法也很新鮮。該酒店中餐廳天天空運陽澄湖大閘蟹，每款大閘蟹都可選擇紫蘇葉蒸、雞油花雕蒸、蔥油焗、古法鹽焗等烹制。

閘蟹拉面q滑盡享

將大閘蟹、拉面一起煮，味道會如何？炮制大閘蟹拉面的靈感來自日本的“蟹子燒面“，將蟹湯、蟹肉滾面，再淋上蛋醬勾芡。q彈滑爽的拉面與鮮甜大閘蟹融會貫通，其原汁原味的口感，讓你吃完一碗想二碗。重慶國貿豪生大酒店廚師做出的這道菜，將大閘蟹的吃法更大眾化了。

咖喱煮蟹辣飄然

濃郁醇厚的咖喱香味，未動筷箸，已讓人感受到辣味十足。用小勺輕輕將金黃色的蟹膏倒入舌尖，直入喉頭的則是陣陣清鮮滋味。

據重慶長都假日酒店廚師介紹，咖喱大閘蟹的味道如此甘香，得益於湯汁中加了黑、青沙仁，口味更適合重慶人。該酒店中西餐廳均推出風味蟹宴，中餐廳用餐，買五只大閘蟹送一只或贈送一瓶黃酒；自助餐廳大閘蟹晚餐，128元淨價/每位。

蟹撈粉絲香濃滿口

置身江南風情水鄉吃大閘蟹，滋味也變得更純正。如今無需遠足，到金開大道處的首席江南景觀餐廳，就可品味這般滋味。

這裡的蟹皇干撈粉絲做得很是一流，橘紅色的蟹黃、潔白細嫩的蟹肉、透亮的粉絲，造色、香、味三者之極。紅黃相間、飽滿金黃的色澤中透出一股誘人的鮮味，嘗一口，蟹和粉絲“腥腥相惜”，濃郁的香味直達五髒六腑。

家享大閘蟹最實惠

打算在家享用大閘蟹的朋友，清蒸大閘蟹是最經典的做法。把蒸好的蟹底蓋翻開，剝下蟹背裡的膏黃，澆上姜醋，放進嘴裡細細品味，果然是“蟹肉上席百味淡”。