如何正確食用牛奶？

是不是喝越多越好啊
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⒈屬於“乳糖不耐症患者”，表現有“喝牛奶上火（口腔反復潰瘍）”，所以從今天起每天早晨的牛奶換成酸奶。（酸奶，從某種意義上講是乳成分的預消化，經過發酵後更容易消化。因此與普通奶相比，營養價值得到了提高；而且更適合乳糖不耐症患者食用。漢族人大部分都有乳糖不耐症，就是空腹喝牛奶容易拉稀，酸奶就沒有這個問題。）⒉無論是保鮮奶還是常溫奶開包後可直接飲用，不需加熱至沸；⒊牛奶加熱的正確方法，將40度左右熱水放入一較大容器，然後將奶放入5分鐘即可，盡量不要采用微波爐加熱方式；⒋奶與茶同飲會損失奶中的鈣元素，如果只為口味而不考慮補鈣目的，飲用奶茶應對人體無其他危害；⒌嬰幼兒應大量飲用鮮奶，代替所謂進口奶粉，這樣有利於健康成長；

現在，給寶寶喝牛奶幾乎成了家長們每天必做的事，要給寶寶補鈣，補充營養。但是，家長們往往會盲目地喂孩子牛奶喝而忽略了喝牛奶的一些注意事項，這樣有可能會給寶寶帶來一些健康問題。關於喝牛奶，我們有哪些事情是以前不清楚的呢?

你知道牛奶中加糖的比例嗎?

用鮮牛奶喂養嬰兒時，牛奶中往往要加些糖。這不僅是為了甜，更主要是由於牛奶的含糖量不足，滿足不了嬰兒生長發育的需要。每100毫升牛奶中含蛋白質3.5克，脂肪3.5克，糖4.8克，其中糖所提供的能量僅占總能量的30%左右。這種營養成分的組成對嬰兒來說不如母乳理想，需要加些糖來補充熱量。具體方法是在每100毫升牛奶中加5-8克糖，即5%-8%的濃度，也可按500毫升牛奶加糖25克左右計算。

有些父母在喂小兒鮮奶時不注意加糖比例，隨隨便便地加一些糖，這是不對的。牛奶中加糖多少可直接影響到小兒的消化功能，

若加糖過多超過8%，嬰兒會出現腹瀉或虛胖，抵抗力減弱；若加糖少於5%，又會使嬰兒攝取的熱量不夠，長期下去易造成營養不良。因此牛奶中加糖一定要注意比例適當。當然市售的許多嬰兒奶粉中已按比例加了糖，使用時就不必再加了。

身高與喝奶有關

按照世界衛生組織的標准，我國學齡前兒童生長發育明顯滯後，32.85%的0-5歲兒童身高達不到標准；18%的兒童體重達不到標准。即使在生長發育水平較高的9個大城市，1～6歲兒童平均身高低於標准1.0厘米，體重低於標准0.8公斤。若每天喝230克左右的奶對於滿足兒童對鈣的需求、促進生長發育有重要作用。

寶寶能否喝冰牛奶?

在赤日炎炎的夏天，很多人都喜歡喝上一袋冰牛奶，既清涼解渴，又補充了營養，真是一舉兩得。但很多媽媽認為孩子喝冰牛奶不好，會造成腹瀉，常常將牛奶煮沸再給孩子喝。

專家說，牛奶不是以口腔消化為主，只有年老體弱的人需要稍加注意以外，其他人大可不必擔心。

有些人長期吃冰水之類的低溫食物，腸胃已經有適應能力，所以冰類食物不會引起不適。有些人只是偶爾喝，只要喝的時候不要過急，一般不會胃腸蠕動增快引起腹瀉。

相反，在美國，很小的孩子就沒有喝熱牛奶的習慣，他們從嬰兒期就開始喝冰牛奶，送孩子上幼兒園也好，休息日出門游玩也好，都會帶上一大瓶沖調好的牛奶，到了幼兒園往冰箱裡一放，或者放置在私家車內的冰櫃裡，當孩子餓了，就會從裡面拿出冰涼的牛奶朝孩子的嘴裡塞，孩子連眉頭也不會皺一下，既不拒哺，也不會腹瀉。

中國的父母認為孩子胃腸道粘膜比較嬌嫩，血管豐富，冰冷的牛奶進入胃內，怕它會刺激胃粘膜，引起血管強烈收縮，使胃酸和消化酶分泌減少，胃腸蠕動增強，造成大便稀薄，次數增多。

牛奶是喝冰的還是喝不冰的，主要看生活習慣，因人而異。這與身體的適應能力、進食的心情相關，在炎熱的夏天有喝冰牛奶的欲望，就自然會調動消化酶的分泌。牛奶不要放置在冰箱中過久，食用時注意保質期，盡量新鮮食用。

1、空腹喝牛奶不好！由於水在牛奶中占較大比重，空腹喝較多的牛奶，稀釋了胃液，不利於食物的消化和吸收。另外空腹時腸蠕動很快，牛奶在胃腸通過很快，存留時間很短，其營養成分往往來不及吸收，就匆忙進入大腸，徒走過場。所以，空腹喝牛奶是不符合營養衛生的。理想的早餐，應是蛋白質、高熱量的膳食，數量不少於全天食量的¼。所以最好能改在午睡或晚睡前喝牛奶，可除弊興利，更好地發揮其作用。如果已經習慣在早餐喝牛奶，也一定要先吃一點其他食物後再喝牛奶，使牛奶在胃腸中停留多一些時間。如果早餐要喝一瓶牛奶，可先吃米或面食50克，再加一個雞蛋和少許醬菜、豆腐干，然後再喝牛奶，使牛奶在胃中與其他食物混合，在胃腸中停留時間延長，有利於其營養成分的消化吸收。由於食物提供的熱量足夠，消化吸收又較緩慢並充分，使血糖持續較高水平，上午就會精力充沛。
牛奶可加熱，但不要煮沸。因為煮沸後，有的維生素會被破壞，而且牛奶中的鈣會形成磷酸鈣沉澱，影響營養素被人體吸收。煮牛奶也有一定的學問，多數人會將白糖中入牛奶再加火同煮，這樣會使牛奶中的賴氨基酸與糖在高溫作用下發生反應，生成果糖基賴氨酸，這種物質不會被人體消化吸收，反而對人體健康有害，所以煮牛奶應該等煮開牛奶後不燙手時再加糖。
2、專家提醒公眾不宜空腹喝牛奶。據介紹，許多人清晨喝牛奶，認為這樣能將營養成分完全吸收。其實，空腹喝奶會很快經胃和小腸排入大腸，結果各種營養成分來不及消化吸收就被排出體外。正確的方法應該是先吃一些食物再喝牛奶。過多的胃酸導致蛋白質變性沉澱，營養不易被腸胃吸收，嚴重導致消化不良和腹瀉。故應配些面包、餅干、點心與牛奶同食。可見，不宜空腹喝牛奶的主要原因有：一是容易導致腹瀉；二是吸收的效率不高。因為通過胃腸道的時間太快。盡量把牛奶放在一餐所有食物的最後再喝，這樣有利於吸收和提高耐受性。

二、睡前可以：

睡前喝牛奶有利於人體對鈣的吸收利用。晚餐攝入的鈣，睡前大部分被人體吸收利用。睡後特別是晚上零點以後血液中鈣的水平會逐漸降低，血鈣的下降，促進了甲狀旁腺分泌亢進，激素作用於骨組織，使骨組織中的一部分鈣鹽，溶解入血液中，以維持血鈣的穩定平衡。此種溶解作用是人體的自我調節功能，時間長了，會成為骨質疏松症的原因之一。晚上睡前喝牛奶，牛奶中的鈣可緩慢的被血液吸收，整個晚上血鈣都得到了補充、維持平衡，不必再溶解骨中的鈣，防止了骨流失、骨質疏松症，所以睡前喝牛奶好

從幾個方面教你正確食用牛奶
一、牛奶越濃越好
有人認為，牛奶越濃，身體得到的營養就越多，這是不科學的。
所謂過濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的濃度超出正常的比例標准。也有人惟恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉。而如果是嬰幼兒常吃過濃牛奶，會引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，還會引起急性出血性小腸炎。這是因為嬰幼兒髒器嬌嫩，受不起過重的負擔與壓力
二、加糖越多越好
不加糖的牛奶不好消化，是許多人的“共識”。加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量，但必須定量，一般是每100毫升牛奶加5～8克糖。
牛奶裡加什麼糖好呢?最好是蔗糖。蔗糖進入消化道被消化液分解後，變成葡萄糖被人體吸收。葡萄糖甜度低，用多了又容易超過規定范圍。
還有一個何時加糖的問題。把糖與牛奶加在一起加熱，這樣牛奶中的賴氨酸就會與糖在高溫下(80℃～100℃)產生反應，生成有害物質糖基賴氨酸。這種物質不僅不會被人體吸收，還會危害健康。因此，應先把煮開的牛奶晾到溫熱(40℃～50℃)時，再將糖放入牛奶中溶解。

三、牛奶加巧克力
有人以為，既然牛奶屬高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同時吃一定大有益處。事實並非如此。液體的牛奶加上巧克力會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產生化學反應，生成“草酸鈣”。於是，本來具有營養價值的鈣，變成了對人體有害的物質，從而導致缺鈣、腹瀉、少年兒童發育推遲、毛發干枯、易骨折以及增加尿路結石的發病率等。

四、牛奶服藥一舉兩得
有人認為，用有營養的東西送服藥物肯定有好處，其實這是極端錯誤的。牛奶能夠明顯地影響人體對藥物的吸收速度，使血液中藥物的濃度較相同的時間內非牛奶服藥者明顯偏低。用牛奶服藥還容易使藥物表明形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質離子與藥物發生化學反應，生成非水溶性物質，這不僅降低了藥效，還可能對身體造成危害。所以，在服藥前後各1～2小時內最好不要喝牛奶。

五、用酸奶喂養嬰兒
酸奶是一種有助於消化的健康飲料，有的家長常用酸奶喂食嬰兒。然而，酸奶中的乳酸菌生成的抗生素，雖然能抑制很多病原菌的生長，但同時也破壞了對人體有益的正常菌群的生長條件，還會影響正常的消化功能，尤其是患胃腸炎的嬰幼兒及早產兒，如果喂食他們酸奶，可能會引起嘔吐和壞疽性腸炎。

六、在牛奶中添加橘汁或檸檬汁以增加風味
在牛奶中加點橘汁或檸檬汁，看上去是個好辦法，但實際上，橘汁和檸檬均屬於高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白質，就會使蛋白質變性，從而降低蛋白質的營養價值。

七、在牛奶中添加米湯、稀飯
有人認為，這樣做可以使營養互補。其實這種做法很不科學。牛奶中含有維生素a，而米湯和稀飯主要以澱粉為主，它們中含有脂肪氧化酶，會破壞維生素a。孩子特別是嬰幼兒，如果攝取維生素a不足，會使嬰幼兒發育遲緩，體弱多病。所以，即便是為了補充營養，也要將兩者分開食用。

八、牛奶必須煮沸
通常，牛奶消毒的溫度要求並不高，70℃時用3分鐘，60℃時用6分鐘即可。如果煮沸，溫度達到100℃，牛奶中的乳糖就會出現焦化現象，而焦糖可誘發癌症。其次，煮沸後牛奶中的鈣會出現磷酸沉澱現象，從而降低牛奶的營養價值。

九、瓶裝牛奶放在陽光下曬，可增加維生素d
有人從廣告中得知：補鈣還要補維生素d，而多曬太陽是攝取維生素d的好方法，於是便照方抓藥地把瓶裝牛奶放到太陽下去曬。其實這樣做得不償失。牛奶可能會得到一些維生素d，但卻失去了維生素b1、維生素b2和維生素c。因為這三大營養素在陽光下會分解，以致部分或全部失去;而且，在陽光下乳糖會酵化，使牛奶變質。

十、以煉乳代替牛奶
煉乳是一種牛奶制品，是將鮮牛奶蒸發至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖裝罐制成的。有人受“凡是濃縮的都是精華”的影響，便以煉乳代替牛奶。這樣做顯然是不對的。煉乳太甜，必須加5～8倍的水來稀釋。但當甜味符合要求時，往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉乳中加入水，使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那麼糖的含量又會偏高。