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清湯菊花干貝的做法詳細介紹 | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
主料：水發干貝75克 調料：雞糊150克，蛋清1個，火腿茸15克，豌豆苗5克 味精1克，料酒10克，鹽水10克，清湯1000克。 1、取小酒杯24個，抹上大油，將雞糊放入，抹平，再將發好的干貝掰成小 塊，捻成扇面形，順著酒杯邊緣斜插一圈，中間撒上火腿茸，放在盤骨， 上籠哈透後，扣入盤中。 2、鍋放火上，添入追過的清湯，對入作料，湯沸撇去浮沫，倒入碗內， 將菊花干貝放入，上撒豌豆苗即成。 特點：形如菊花，湯清味濃。 |
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