海蟹怎麼煮最好吃

海蟹為什麼宜蒸不宜煮？

海蟹生活在海底，其肋條中存有污泥雜質，很難洗淨。如果用水煮，肋條中的污泥就會隨水進入腹腔，影響鮮味，而其中的蛋白質等營養成分又會隨水流失。如果采用蒸的方法，不但能保存營養，還能保持原有的鮮美。水開後上籠，旺火蒸大約10分鐘即熟。食用時揭開蓋，去掉肋條，蘸食醋、姜末、肉質鮮嫩，味道鮮美。

①螃蟹去殼洗淨，改刀成塊；取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、澱粉、香油、蚝油，調成汁待用；②將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調好的汁，翻勻出鍋即可。

是新鮮的最好洗干淨清蒸

蒸的最好吃把螃蟹洗干淨一定要把肚子放上邊這樣蟹子的膏黃就會流在殼上不會流出來煮的也行煮的時候放點鹽吃蟹子的時候備上一碗姜末調的汁最好