求拿鐵咖啡做法。

求拿鐵咖啡做法。

意大利式拿鐵咖啡(caffelatte)需要一小杯espresso和一杯牛奶(150～200毫升)，拿鐵咖啡中牛奶多而咖啡少，這與cappuccino有很大不同。拿鐵咖啡做法極其簡單，就是在剛剛做好的意大利濃縮咖啡中倒入接近沸騰的牛奶。事實上，加入多少牛奶沒有一定之規，可依個人口味自由調配。

如果在熱牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿鐵咖啡。星巴克的美式拿鐵就是用這種方法制成的，底部是意大利濃縮咖啡，中間是加熱到65～75℃的牛奶，最後是一層不超過半厘米的冷的牛奶泡沫。

如果不放熱牛奶，而直接在意大利濃縮咖啡上裝飾兩大勺牛奶泡沫，就成了被意大利人叫做espressomacchiato的瑪奇哈朵咖啡。

歐蕾咖啡(caféaulait)

歐蕾咖啡可以被看成是歐式的拿鐵咖啡，與美式拿鐵和f拿鐵都不太相同。

歐蕾咖啡的做法也很簡單，就是把一杯意大利濃縮咖啡和一大杯熱熱的牛奶同時倒入一個大杯子，最後在液體表面放兩勺打成泡沫的奶油。

歐蕾咖啡區別於美式拿鐵和意式拿鐵最大的特點就是它要求牛奶和濃縮咖啡一同注入杯中，牛奶和咖啡在第一時間相遇，碰撞出的是一種閒適自由的心情。

法國人是歐蕾咖啡最熱情的擁護者，你在法國入的早餐桌上會看到肚子圓圓的歐蕾杯，裡面盛的是他們一天好心情的源泉。

有趣的是，比較所有的咖啡杯，可能法國人用來盛歐蕾咖啡的杯子是最大號的。

拿鐵是最為國人熟悉的意式咖啡品項.它是在沉厚濃郁的espresso中,加進等比例,甚至更多牛奶的花式咖啡.有了牛奶的溫潤調味,讓原本甘苦的咖啡變得柔滑香甜\甘美濃郁,就連不習慣喝咖啡的人,也難敵拿鐵芳美的滋味.和卡布奇諾一樣,拿鐵因為含有多量的牛奶而適合在早晨飲用.意大利人也喜歡拿它來暖胃,搭配早餐用.很多人搞不清楚拿鐵,歐蕾之間的關系,其實拿鐵是意大利式的年奶咖啡,以機器蒸汽的方式來蒸熱牛奶,而歐蕾則是法式咖啡,他們用火將牛奶煮熱,口感都是一泒的溫潤滑美.

作法:使用器具與材料.

深烘焙的咖啡豆適量.

牛奶適量(咖啡\鮮奶的比例為:1:1)

1.以熱水浸泡杯子(溫杯),使其溫度上升後,再倒掉多余的水分使用.

2.將深烘焙的咖啡豆研磨後,將咖啡粉倒進填壓器內,用壓棒將咖啡粉壓平,再將填壓器扣住意式咖啡機萃取口,萃取出espresso(咖啡\鮮奶的比例為1:1).

3.取適量牛奶,將其置於意式濃縮咖啡機的蒸汽噴嘴下,使其蒸成熱牛奶.

4.將蒸熱的牛奶倒進杯中.

5.將杯子上下搖晃,使奶泡上升

6.最後將espresso緩緩地倒進杯中即可

拿鐵咖啡沙龍論壇：
http://bbs.100151.com/

拿鐵咖啡做法：
1、用摩卡壺煮出咖啡，美式咖啡機也可以，但要煮濃一點。煮好後放在一旁備用。
2、將牛奶放在微波爐中加熱，再倒入打奶泡機中打成奶泡，刮去上層粗奶泡後，倒入高腳杯中，份量約占2/3。
3、將咖啡緩緩注入高腳杯，此時咖啡會浮在牛奶上，形成上下黑白兩色。

冰拿鐵咖啡
1、在玻璃杯中裝入五分滿的冰塊，再加入10克糖漿。
2、將鮮奶倒入杯中至七分滿，然後攪拌均勻，使糖漿融於鮮奶中以增加鮮奶比重。
3、讓咖啡沿著湯匙背面慢慢倒入杯中，倒入速度不可太快，以免破壞層次感。
4、再加入兩大匙奶泡即可。

latte咖啡如果我沒有記錯的話應該是從下到上1/3鮮奶，1/3咖啡，最上面1/3奶泡。咖啡豆用那裡的都可以，8過偶稀飯喝哥倫比亞的豆子滴（因為學校裡有一家哥倫比亞人開的咖啡屋，純正進口豆子，喝習慣了^_^）
我這裡說的咖啡就是指意大利濃縮咖啡，也就是人們說得expresso。所有花式咖啡，包括latte,moca,卡布奇諾（忘記怎麼拼寫了……囧）馬奇朵等等，都是基於expresso加上其他原料調配出來的。所以第一步當然是煮咖啡啦。
煮好咖啡之後溫熱一個比較深的杯子，然後先在裡面加入熱好的牛奶，超市應該有那種專門配咖啡的牛奶，別用平常喝的那些，那些太稀了，而且千萬別加伴侶，加伴侶是那種垃圾的速溶咖啡做的事情，要想調制有情調的latte就別加它。
然後加入咖啡，最上面放打好的奶泡，如果有技術的話可以做一個拉花，因為我僅限於理論和品嘗，沒有實際自己做過latte就沒辦法教你拉花的做法了……t.t
ps：奶泡就是牛奶用發泡器打發泡了~~~~打蛋器應該可以做到那個效果

去咖啡廳吧starbuck的latte還是比較地道的