什麼菌種食用後不能飲酒?

什麼菌種食用後不能飲酒?

新華網８月７日播發了“農五師4人吃野蘑菇中毒，３人脫險，１人垂危”的報道，再次向人們敲響了食物安全的警鐘。

野生菌菇是一種純天然的食品，在絕大多數人的眼裡，如此美味的山珍，每年能夠盡情享用時間也就那麼二三個月的時間，不好好吃上幾頓豈不可惜。每年６月至９月，是各種野生菌菇生長采食季節，也是誤采食野生毒菌中毒的高發季節。

前幾天，１３７團幾位個體戶出外旅游，采到一些野蘑菇，集體食用後喝了酒的男性全部出現皮膚過敏、嘔吐、腹瀉等症狀，而沒有喝酒的女性卻無任何反映。

記者就此事采訪了１３７團衛生防疫站醫生劉新玲。她說，現已知的野生菌約有３２５０種，其中有毒的菌子有１００種左右。劉新玲建議喜歡品嘗野生菌菇的人們，學習掌握一定的分類、鑒別知識，具體分析辨別，而且吃菌菇時不要喝酒，有些菌與酒同吃則會出現中毒反應。

據相關資料介紹，目前民間通用的識別有以下幾種：形狀奇怪；菌柄（根）不生蛆、不生蟲、鳥不啄，鼠獸不食的可能有毒；嗅之有臭味，無菌香味，味道辛辣、極苦的可能有毒；菌體受傷傷口變色、液汁混濁的可能有毒；生長於陰暗潮濕和污穢地方的野生菌有時帶毒；與蔥、蒜、大米、銀器、燈芯共煮呈現烏黑色的可能有毒。

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據介紹，一般誤食毒菌會有下列４種類型的表現：

一是胃腸炎型，這種中毒表現較為普遍，約占８０％。具體反應是，進食毒菌後１０分鐘至２小時內出現無力、惡心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉等症狀，一般不發熱，嚴重者會導致脫水，引起周圍循環衰竭。引起這類中毒的有黃粘蓋牛肝菌、黃粉末牛肝菌、苦粉孢牛肝菌、毒紅菇、臭黃菇、臘傘、月光菌等等。

二是神經精神型，它除了胃腸炎表現外，還有精神興奮、精神錯亂和精神抑制等症狀。如俗名“紅見手”的褐黃牛肝菌，吃了以後會先出現頭昏、惡心、嘔吐症狀，然後有煩躁、幻聽、幻覺、妄語等怪異行為，少數人還有迫害妄想，出現類似精神分裂症的症狀。食用者會感覺面前有活動的小人或動物，進而有打人毀物、狂奔亂跑，甚至出現傷害行為。毒繩傘、豹斑毒傘的誤食者則會出現嘔吐、腹瀉、出汗、流淚、心搏減慢等副交感神經症狀。這類中毒病人經治療後就可以恢復，且無後遺症，死亡率很低。

第三種是溶血型。進食毒菌６至１２小時後，除有胃腸炎型表現外，還有貧血、肝腫大等症狀。如鹿花菌就可能引起此類症狀，但其所含毒素加熱到１００攝氏度就可被破壞。

第四種是多髒器損傷型。在進食毒菌１０至３０小時後，先有胃腸炎型表現，然後出現肝、腦、心、腎等多髒器損害的情況，以肝髒損害最為嚴重，部分患者還伴有精神症狀。此類病人病程２至３周，由於先期症狀是胃腸炎表現，往往容易被誤診，又因為會出現病情反復，有時還會中斷治療。引起此類中毒的有白毒傘、毒傘、毛柄白毒傘、鱗柄白毒傘４種菌子，誤食後死亡率極高。