胖子能吃羊肉嗎_大眾科普網

胖子能吃羊肉嗎

當然能吃啊。
一到秋冬季，街頭的羊肉店就熱鬧起來了，現在生活條件的提高讓人們更加關注飲食的質量，羊肉性溫，秋冬季正是吃羊肉的好季節。一些愛美的女孩子擔心：吃羊肉會不會容易長胖？營養專家們給出了否定的答案，原因在於羊肉中含有一種營養成份：l-肉鹼。

l-肉鹼也稱左旋肉鹼，在人體內以兩種形式存在：游離肉鹼（fc）和脂酰肉鹼（ec）。l-肉鹼是脂肪代謝過程中的一種必需的輔酶，是轉運脂肪酸進入線粒體的載體，而脂肪酸必須在線粒體內才能燃燒。l-肉鹼可以提高脂肪酸進入線粒體燃燒的速率，促進機體中脂肪的動員和利用，減少體脂含量，增加瘦體重。研究證明：人體內l-肉鹼含量的增加使得脂肪燃燒明顯加大。所以目前l-肉鹼也作為一種減肥成份在運用。

此外，研究人員還推測：l-肉鹼可以有效提高機體的有氧和無氧代謝能力，增加肌糖原儲備量，減低糖原消耗量。補充l-肉鹼，在長時間大強度運動中，對於提高運動員的耐力水平、抗疲勞能力均有顯著效果，在1982年意大利足球運動員服用左旋肉鹼獲得世界杯冠軍後，l-肉鹼成為一種風靡全球的營養補充劑。

對於普通人而言，沒必要過多追求瘦體重（當然，一些需要減肥或者追求體形健美者是例外），食物中l-肉鹼是一個不錯的補充。盡管吃羊肉不易長胖，還是應該注意適量，對於健康的普通人而言，“均衡”永遠是營養的真谛。
吃羊肉不會肥胖日本出現羊肉風潮

肉於日本料理第一位的當然是魚肉，刺身、壽司、魚肉蓋飯......然後就是牛肉，涮肉、燒肉、烤肉，用的全是牛肉，更別說喝啤酒、聽音樂、享受按摩成長的有名的松板牛啦。再然後就是雞肉，滿大街居酒屋裡最受歡迎的就是烤雞肉串啦。但是在日本一直很少見羊肉，不過最近出現了一個"喜人"現象，愛美食的日本人開始掀起了一道"羊肉"風潮。

羊肉肉鹼含量高利於脂肪代謝

羊肉的興起，全都要歸功於一種叫"carnitine"即"肉鹼"的物質。它是一種天然的水溶性維生素營養物質，存在於肉類食物中，經過科學研究和分析，人們發現，肉鹼對於脂肪代謝有極強的促進作用。各種肉類的含肉鹼量不同，在每100克肉中，豬肉含21毫克肉鹼，牛肉95毫克，而羊肉則高達281毫克。肉鹼含量越高越利於脂肪的代謝，如果配合以適當的運動，就可以達到"以肉減肉"的神奇效果。

羊肉脂肪融點高不易被吸收

另外，羊肉中脂肪的融點比其他肉類脂肪要高，所謂脂肪的融點，指的就是它由固體轉化為液體所需的溫度，豬肉為30度、牛肉40度，而羊肉是44度。因此，羊肉脂肪較其他肉類脂肪不易被身體吸收，也就不易成為肥胖的來源。這麼多的優點，羊肉怎能不吸引人？特別是那些又想飽口福又想保持苗條的女人們，更是成為羊肉料理的忠實"粉絲"。
健康的秘密全在配料上

采訪中，記者發現，生活在新疆的漢族兄弟，許多都為自己的肥胖叫苦不迭，但維吾爾族同胞一樣天天吃肉，卻既不發胖，也大都身體健康，這是為什麼？

在沙雅，記者體驗了一回漢族人聚餐時的肉食，長長的桌子上，擺滿大盤羊肉及各種肉食。無論是清炖還是燒烤的肉食，幾乎沒有蔬菜或其它配料。

而維吾爾族老人，早晚進食輕易消化的燙飯，做法有點像漢族的面片湯，但並不是只簡單地放些面片，而是用胡蘿卜、土豆等和羊肉一起，切成輕易消化的碎丁，和飯一起煮熟，再放上必不可少的皮芽子（蔥頭）、西紅柿以及植物的清油。除此之外，還要放上蒲公英、薄荷，更少不了孜然、紅辣椒素等調料。

中午是抓飯，抓飯裡本身有大塊的羊肉，假如是吃馕，就配有清炖的羊肉或者烤肉等肉食。無論是清炖羊肉還是各種大串的烤肉，端上桌的時候，肉盤裡都會配上許多切成細條的皮芽子，一般還會加上切成小塊的胡蘿卜、土豆或白蘿卜。

身材窈窕的阿米娜，已經是兩個孩子的母親，她說，維吾爾人吃肉卻不發胖，奧秘就在這做肉的配料裡邊。

沙雅縣維吾爾醫醫院院長艾和坦木·米吉提，對維吾爾人制作羊肉的配料進行了“解密”。

艾和坦木介紹說，羊肉的配料，首屈一指當屬皮芽子，它可以降解羊肉的脂肪、活血、補腎壯陽。

而西紅柿、胡蘿卜、白蘿卜、土豆含有的大量維生素，有效地中和了肉裡的毒素，有益人體健康。

羊肉和燙飯裡，還少不了野生的菌類卡麻菇，它的功能是潤燥、潤肺、祛痰，能預防和治療慢性支氣管炎等呼吸道疾病，有卡麻菇，吃羊肉就不輕易上火、生痰。

薄荷，其非凡功效不僅可以疏風散熱，而且增進食欲。薄荷加在肉食或粥飯裡，使人神清氣爽、解毒敗火。夏季食用薄荷涼菜，更能清涼解暑，通體舒坦，精力倍增。

孜然，不但適宜肉類烹調，而且理氣開胃，可以驅風止痛，對消化不良、腎虛便頻均有療效。因此對老年人的健康非凡有好處。用孜然調味牛羊肉，可以祛腥解膩，並能令肉質更加鮮美芳香。維吾爾人的肉食離不開孜然，卻也懂得孜然性熱，所以夏季不會多吃，便秘或患有痔瘡者只少吃或者不吃。
維吾爾人的肉食離不開孜然，卻也懂得孜然性熱，所以夏季不會多吃，便秘或患有痔瘡者只少吃或者不吃。，不但適宜肉類烹調，而且理氣開胃，可以驅風止痛，對消化不良、腎虛便頻均有療效。因此對老年人的健康特別有好處。用孜然調味牛羊肉，可以祛腥解膩，並能令肉質更加鮮美芳香。
維吾爾人de肉食離不開孜然，卻也懂得孜然性熱，所以夏季不會多吃，便秘或患有痔瘡者只少吃或者不吃。，不但適宜肉類烹調，而且理氣開胃，可以驅風止痛，對消化不良、腎虛便頻均有療效。因此對老年人de健康特別有好處。用孜然調味牛羊肉，可以祛腥解膩，並能令肉質更加鮮美芳香。
  吾爾族老人，早晚進食容易消化de燙飯，做法有點像漢族de面片湯，但並不是只簡單地放些面片，而是用胡蘿卜、土豆等和羊肉一起，切成容易消化de碎丁，和飯一起煮熟，再放上必不可少de皮芽子(蔥頭)、西紅柿以及植物de清油。除此之外，還要放上蒲公英、薄荷，更少不了孜然、紅辣椒素等調料。
  是抓飯，抓飯裡本身有大塊de羊肉，如果是吃馕，就配有清炖de羊肉或者烤肉等肉食。無論是清炖羊肉還是各種大串de烤肉，端上桌de時候，肉盤裡都會配上許多切成細條de皮芽子，一般還會加上切成小塊de胡蘿卜、土豆或白蘿卜。
  窈窕de阿米娜，已經是兩個孩子de母親，她說，維吾爾人吃肉卻不發胖，奧秘就在這做肉de配料裡邊。
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  縣維吾爾醫醫院院長艾和坦木?米吉提，對維吾爾人制作羊肉de配料進行了“解密”。
  坦木介紹說，羊肉de配料，首屈一指當屬皮芽子，它可以降解羊肉de脂肪、活血、補腎壯陽。
  紅柿、胡蘿卜、白蘿卜、土豆含有de大量維生素，有效地中和了肉裡de毒素，有益人體健康。
  和燙飯裡，還少不了野生de菌類卡麻菇，它de功能是潤燥、潤肺、祛痰，能預防和治療慢性支氣管炎等呼吸道疾病，有卡麻菇，吃羊肉就不容易上火、生痰。
  ，其特殊功效不僅可以疏風散熱，而且增進食欲。薄荷加在肉食或粥飯裡，使人神清氣爽、解毒敗火。夏季食用薄荷涼菜，更能清涼解暑，通體舒坦，精力倍增。
  雅，記者體驗了一回漢族人聚餐時de肉食，長長de桌子上，擺滿大盤羊肉及各種肉食。無論是清炖還是燒烤de肉食，幾乎沒有蔬菜或其它配料。