素食主義對健康有益嗎？

素食主義對健康有益嗎？

長期素食營養失衡

維持人健康的六大營養素為蛋白質、脂肪、糖類、維生素，礦物質、纖維素，每類對身體都很重要，缺一不可。綜合起來這些營養素主要有三種主要功能：1.供給人體所需熱能。2.供給人體組織生長發育或修補所需。3.幫助人體調整功能。

在吃素幾乎成為一種時尚的時候，不少專家提出，吃素會影響健康。據一份對僧侶壽命的調查，發現僧侶由於長期吃素，身體抵抗力低，患貧血者較多，壽命反而低於普通人。有些人為了符合現代健美“標准”而過分節食或偏食，對健康造成了嚴重危害。科學家們發現，長期不沾葷腥會使人體所需的一些營養成分得不到及時的補充，使人體內的某些器官受到損害。

吃素食的十大有益之處
提倡素食的人越來越多了。有人素食，是為了宗教的理由，有人則是為了健康，更有人二者兼顧，一舉兩得。其實，素食的好處極多。至少具有下列十大益處：

1)益壽延年。根據營養學家研究，素食者比非素食者更能長命。巴基斯坦北部的渾
匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主義民族，平均壽命極高。令人稱羨。佛教的僧、基督教復臨安息日會教友，也因素食而享高壽。

2)體重較輕。素食者比肉食者的體重較輕，因較少不必要的贅肉之故。

3)
降低膽固醇含量。素食血液中所含的膽固醇永遠比肉食者更少，血液中膽固醇含量如果太多，則往往會造成血管阻塞，成為高血壓，心髒病等病症的主因。

4)減少患癌症機會。某些研究指出，肉食與結腸癌有相當密切的關系。

5)較無寄生蟲之類。條蟲及其他好幾種寄生蟲，都是經由受感染的肉類而輾轉寄生到人體上的。

6)減少腎髒負擔。各種高等動物和人體內的廢物，經由血液帶至腎髒。肉食者所食用的肉類中，一旦含有動物血液時，更加重了腎髒的負擔。

7)易於儲藏。植物性蛋白質通常比動物性的蛋白質更易於儲存。

8)價格低廉。植物性蛋白質比肉類便宜。

9)合乎生態原理。生產一磅牛肉所需的土地，可生產十磅的植物性蛋白質。許多生態學家預言，人口爆炸將迫使全世界不得不吃素。

10)
富於變化。素食的家庭主婦往往發現，利用植物性蛋白質，比利用一般肉類更能燒出色香味俱佳的菜肴，而制作方法也富於變化，更能引起良好的食欲。以下是個人見解！
我以為飲食之所以有規定主要是因為以下兩點！

一，不背因果，也就是不吃肉，不傷害這些動物，不因為我要吃它才給它帶來痛苦，這樣不和這些動物結怨，不造這個惡因，也就不用背這個惡果。

二，出家人不吃蔥、韭菜、大蒜……之類的有刺激性氣味的食品，因為吃了這些後，呼出來的氣味很難聞，讓人反感。所以出家人慈悲為懷，為了不給人帶來麻煩所以戒掉了。

在中國，修學佛法的人都提倡吃素，他們努力克制自己的欲望，不吃眾生肉，保持著慈悲和愛心。
為什麼堅持素食？因為：
一、眾生是平等的。人和雞鴨豬狗形體不同，是因為前生造業不同，托生於不同的形質，而死後的神識的一樣的，輪回報應沒有任何差別。吃它們的肉是對它們的侵凌，愛心的泯滅。
二、眾生都貪生怕死。它們都有嬌妻愛子、父母眷屬，家庭破滅，展心何戚戚。殺死它們時同樣痛苦萬分，呼天喚地。吃它們的肉是慈悲心的喪失。
三、眾生都是生生世世，流轉不息。所有的人所有的眾生，千生萬劫中都互為父母互為眷屬。吃它們的肉就是吃自己前生父母的肉。
四、眾生都有佛緣，未來都可以成佛。你現在吃眾生的肉就是吃未來佛的肉。罪大彌天。
五、生命的流轉始終遵循一條規律，就是因果報應。吃了眾生肉，將來一定要用自己的肉去還。圖一時的口欲造成將來殺身之痛，不值得。吃肉是間接殺生，命終受地獄報，千萬億劫求出無期。

要講究比例的，如果把人的營養劃分，那最健康的是7分素3分葷，不然你吃的都是素的，很多營養素只滿足不了的。

1.素食可提高智慧
2.素食者增長慈悲
3.素食防癌
4.素食減肥、改善身材
5.素食是最有效的美容法
6.素食十大益處

素食可提高智慧

大戴禮記雲：「食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧。」這是素食可提高智慧之說，見於我國最早之古代典籍。此說對年輕的知識份子，非常重要。可惜後來提倡素食者，多從因果報業，戒殺護生立論，很少人去研究「素食者智」之原理，誤了多少素食機緣。近代日本國立公眾衛生院平山雄博士，以研究學術的眼光，曾發現「素食者嗜欲淡，肉食者嗜欲濃；素食者神志清，肉食者神志濁；素食者惱力敏捷，肉食者神經遲鈍」。他這種發覺與我國古人素食多智之說，不謀而合。

現代人談素食一書中提到現代醫學家在不斷研究考證中，發現素食有兩大利益：第一是素食可提高智慧與判斷力。他說：根據生理上之證明，人的頭腦活動力，是由細胞內具有正反兩種力量交互作用，在人的大腦中不斷沖擊，就形成了吾人通常所謂的『思考』，沖擊到最後，總有一方面的作用獲得勝利，這就是我們通常說的『決定』。但是要使大腦細胞，能夠充分發揮其正反兩種作用，就必需充分供給大腦細胞所必需的養分。這種養分，主要為麸酸，其次為維生素b及氧等。而食物中則以完整谷類及豆類，含麸酸和各種維生素b最豐富，肉類則次之且最微，所以惟有實行素食的人，才能獲得更為健全的腦力，也才能使智慧與判斷力提高。

回憶四十年前，我們在求學年代，那時醫學界，頗以為欲想提高智慧，應多磷質和纖質的食物。其科學的根據，是大腦皮層細胞缺乏磷，便影響腦力，神經缺乏磷，傳達便遲鈍。至於鐵質則患貧血，發生頭痛、心跳、善忘、疲倦等症，這樣的人，讀書成績自燃低了。食品對學業關系如此密切，所有青年學生，不可不知營養常識和素食的利益。

任誰都希望自己是這世界上最有智慧的人；尤其學生，總希望一目十行，過目不忘。為了想要做超級智人，於是就得補腦補身體。中國人古老相傳一個錯誤的觀念，人體虛弱，借助肉補，又以為食肝補肝，食腦自然可以補腦了。從前科學不發達，大家都不知道豬羊牛腦中，含有膽固醇，在妄想食腦補腦之錯誤觀念下，有許多的富家子弟變成呆頭呆腦，反而不及『咬得菜根香』」的貧寒子弟，來得聰明智慧。於是社會上常有聽得一些勉諸清寒子弟的諺語，如『將相本無種，男兒當自強』，或是『咬得菜根，方是奇男子』，甚至有『幾多白屋出公卿』之歎！可是又有誰知道『素食多智』的道理呢！

素食者增長慈悲

素食對我們人類來說，無論是維持身體健康，或者避免因果業報，都有莫大的利益。再由個人擴大到社會國家，能令社會安靖，世界和平，可見素食的利益不可勝計。在這許許多多的利益之中，我以為素食的最大利益，便是增長慈悲心。

慈悲的意義，是與樂曰慈；拔苦曰悲。涅盤經和智度論等都說慈悲有三種：第一種叫眾生緣慈悲。這是在凡夫地修道之人發的慈悲心，因為是凡夫，他對眾生相沒有空掉，看見眾生在受苦不知苦，反而以苦為樂，重造苦因，將來痛苦無窮，於是就生起慈悲心。這慈悲心還不夠親切，須再觀想一切眾生，六道輪回，捨生受生，生生不已，故六道眾生，皆是我的過去父母，姻親眷屬，這樣的慈悲心就親切了；既然把六道眾生，都看作是自己的父母親屬，你給他與樂拔苦還來不及，還能把他宰殺，吃他的肉嗎？第二種叫法緣慈悲，這是菩薩的慈悲，法緣就是證得諸法緣起性空之理的菩薩，他本身已證得我法皆空，沒有人我相，沒有眾生相，但是他憐愍有情不知諸法緣起性空，在那裡終日奔忙，起惑、造業、受苦，菩薩為其生起慈悲心，緣於法空之理，隨順眾生，與樂拔苦，就叫法緣慈悲。第三種無緣慈悲，這種慈悲，唯獨諸佛才有，佛已究竟證得諸法實相，生相無明都斷了，故心無所緣。但是眾生沒有證得諸法實相，輪回六道，受苦受難，佛還是要大慈大悲，救度六道眾生，給眾生與樂拔苦。雖然救度六道眾生，而不起眾生相，那是佛的大慈大悲心，任運自然流露與拔苦，這叫無緣慈悲。

梵綱經說：「夫食肉者，斷大慈悲佛性種子，一切眾生見而捨去。」食肉之人，殺生自肥，這就是殘忍的行為；將這種殘忍之心，推而廣之，可以損人利己，無惡不作。食肉之人，畜類眾生，見到他的身子，聞到他食肉過後身上發出的燥氣，捨之遠避，例如屠夫入村，狗見驚吠。素食之人，心存仁慈，日益增長，推而廣之，一切眾生，皆可喜可愛，皆欲與樂拔苦，這就是慈悲為佛道之根本的原理。我國儒家有「君子遠庖廚」之說，古時候齊宣王，以羊易牛，孟子許其不忍之心，推恩及人，可以王天下。這和佛教的「素食可以增長慈悲」，以及「慈悲為成佛的根本」之說，有異曲同工之妙。東西二大聖人，世出世法，各臻極至。真使我們凡夫眾生，贊佩不已。

素食防癌

現在，人人談癌色變。抽煙會導致肺癌是家喻戶曉的，但是很少有人知道肉類(尤其是燒烤的肉品)也是致癌的凶手。

根據醫學研究的結果顯示，一塊牛排足以產生相當於六百根香煙的致癌物質。因此，如果有人以為牛排、豬排、烤肉、漢堡，營養豐富，多吃有益於身體，實在是錯誤的觀念，簡直拿自己與親友的健康當賭注，是一件非常危險的事！

研究報告指出，肉類在燒烤時會產生一種化學物質(melnylcholanthrene),是嚴重的致癌物，試驗中將此化學物質塗抹在老鼠身上，會導致骨癌、血癌、胃癌等。值得吾人特別注意的是，癌種子最易於繁殖的對象，正是偏食肉、卵、魚類及酸性食品的患者。如果這些患者仍然大量攝取這些動物性食品，血液成了酸性，正是癌細胞的溫床，癌細胞得以大肆繁殖。反之，如將血液的酸性予以控制，多吃蔬菜、水果，造成鹼性血液，則癌細胞因營養失調不易繁殖，可達到抑制擴散轉移的目的。這時候，再加以適當的藥物治療，癌細胞便會因為脆弱而易於撲滅。

素食防癌不是神話。在聖經中有一段記載：當巴比倫國奈布喀奈撤苦於病魔蹂躏時，曾經遵照神的指示，如牛吃青草般地盡量進食蔬菜而得以奇跡似的痊愈。此段，一般人視之為遙遠的身神而不加以注意，然而，這段記載對美國神學博士安娜.維格毛亞而言，卻是無限寶貴的啟示。她開始研究野草，發現小麥的青苗中含有及豐富的營養素，於是用麥苗作成青汁，令嚴重的癌症患者日飲四杯，結果病患竟然「不藥而愈」！她在醫療報告中指出，麥苗中根本沒有什麼治癌劑，主要是嚴格禁食一切肉類，同時給病患服食這種偏鹼性並含有豐富維他命的青汁，關鍵在於使血液由酸性變成鹼性，這樣即可阻止癌細胞的繁殖與擴散。

因此，防癌不是奇跡，只要我們能實施蔬食、粗食，使血液保持適度的鹼性，可怕的癌症就與我們絕緣了。

素食減肥、改善身材

打開報章、雜志、「減肥、減胖」的廣告，占了極大的篇幅。走過大街小巷，「減肥、減胖」的看板，更是琳琅滿目，這意味著「肥胖」是許多現代人的煩惱。從前社會貧困，人們為三餐奔波、發愁。現在富裕的社會，帶給人們新的憂慮，那便是吃得太多，吃得太「好」。所謂「好」，是指目前尚未抹除，普遍存在的錯誤觀念：攝取太多的肉類、脂肪類、精致食品。這類食品，容易產生脂肪，堆積於體內。因此，胖了，身材膨腫了，自然而然影響到健康和外貌。窈窕的身材，顯示出青春、活力和幽雅，人人心向往之，因此各式各樣的減肥術應運而生，大行其道！

一般人采行的減肥方法，不外乎藥物運動和飲食控制三大方向。其中運動是好方法，不過有時間天天運動並持之以恆的人並不多。於是大部分的人，轉而采用藥物控制法。藥物控制法多半是以抑制食欲的方法為之，如果處理不當，易得反效果，且有損健康。至於飲食控制，如果采用素食，效果最為顯著且有能顧及健康。其關鍵在於植物性食物能使血液變成微鹼性，使身體的新陳代謝活潑起來，藉此得以把蓄積於體內的脂肪，分解燃燒掉，達成自然減肥的效果。

而且，植物性食物只要攝取得當，調配得宜，如豆

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