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沙鍋果子狸的做法詳細介紹 | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
1.將果子狸漂盡血水，斬成大件，入鍋中氽一下，洗淨； 2.鍋內加姜、蔥、料酒吊至七成熟； 3.晾涼，去骨，肉改片； 4.冬菇、冬筍、火腿改片氽水待用； 5.冬菇、冬筍、火腿一部分墊在沙鍋底部，另一半與果子狸擺在沙鍋中； 6.鍋置火上，放少許油，下豆瓣、蒜、姜炒得出色出味； 7.放料酒、鮮湯、鹽、味精、白糖、醋、胡椒，勾對好後，打渣； 8.將湯汁倒入沙鍋中，放在小火上慢燒入味，撒上香菜即可。 沙鍋果子狸的制作要訣： 1.果子狸吊制時不宜太軟，否則不易成型。 2.用沙鍋的形式成菜，保持了菜品的原汁原味。 小帖士-健康提示： 果子狸含有粗蛋白，多種礦物質及維生素，具有一定食療滋補效果 |
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