什麼是海白菜？_大眾科普網

海白菜學名叫做裙帶菜，韓國人吃的很多，是一種海藻，綠色的，通常切成小段，中間有梗兩邊有波浪形的葉邊。如果時間長了也會褪色呈綠褐色。一般朝鮮小菜喜歡買這種東西，因為加工中容易變褐，通常加一點綠色的食用色素再染成綠色。我喜歡吃涼拌的，下火鍋也不錯的。跟海帶的顏色差不多，大概4-5厘米寬，3-4毫米厚，挺長的，通常是切成一段一段的。

裙帶菜營養很好。口感也非常好，滑而嫩。熱量極低有飽腹作用，和海帶差不多。也有排毒功效。

烹調中,加入檸檬汁，檸檬汁可作為酸味調味劑或用於生食海白菜、牡蛎、三文魚等的調料,具有去腥除異的作用

海白菜拌口蘑

材料：海白菜40g，口蘑50g，火腿2片，香油1/2大勺，醬油1小勺，白芝麻1小勺。
制作：1，把海白菜的鹽洗掉，澆上熱水後馬上放入冷水中，切成1~2cm寬；口蘑撕開，用開水焯後瀝干，火腿切成7~8mm。
2，在大碗內放入香油，醬油及其他材料，拌勻。盛入盤內，在上面灑些芝麻。
益處：大豆和海藻是減肥最有效的食品，與口蘑搭配則更有益與減少熱量，口感清爽，有益健康！

玉米拌海白菜

原料
海白菜150克，紅椒1只，蒜子10克，玉米粒10克。熟花生油2克，鹽2克，味精1克，白糖1克，白醬油3克，麻油1克。
制法
（1）海白菜洗淨切絲，紅椒切絲，蒜子切?，玉米粒用開水燙透。
（2）鍋內燒水，待水開時，投入海白菜絲，紅椒絲，用中火燙透，撈起，滴干水分。
（3）在碗內加入海白菜絲、紅椒絲、蒜米、玉米粒、調入鹽、味精、白糖、白醬油、熟花生油、麻油一起拌勻，擺入碟內即可。
特點
海白菜有海腥味，燙時要燙透，也可拌辣味。

蔥油海白菜
原料:原料：
海白菜500克，紅辣椒10克，蔥段5克，姜片5克，紹酒5克，精鹽5克，豆油50克，豆芽湯50克，味2克
制法:（1）將海白菜洗淨，放入開水鍋焯火後，放冷開水中洗淨，瀝干水分，切成6厘米長、0.2厘米寬的絲，放入盤內。
（2）紅辣椒去蒂及籽，切成6厘米長、0.2厘米寬的絲，放入碗內，倒入開水燙至斷生，取出瀝干水分。蔥段、姜片分別切成末。
（3）將海白菜、紅辣椒放入盤內，炒鍋置中火上，加入豆角燒至七成熱時，放入蔥末、姜末炒出香味，趁熱澆在海白菜上面。加入精鹽、味精、紹酒後,用碗扣住，焖15分鐘。然後去碗,拌勻即成。
特點:青紅相映，質地軟嫩，蔥香濃郁，鮮鹹適口。

長相和味道像海帶，比海帶小且窄，脆脆的口感，我最喜歡吃，一般是鹹菜