為什麼方便面一定要油炸？

方便面面體
紅麴面體
近日因倡導低卡路裡食物理念而興起的面體。但卻因為不怎麼美味而不受歡迎。
非油炸面體
是近日為了對付油炸面體的健康堪憂而發明之面體，省略了油炸的過程所以不含棕榈油和飽和脂肪酸。是較為健康的面體，味道也可以與油炸面體相媲美，前景令人看好。
油炸面體
最初方便面的雛形產品所使用的面體，據說一開始是為了將水分去掉並將油香融入面中而發明，但卻因為需要長久保存而需要大量添加防腐劑。
“熱干”方便面
因為現代人對於脂肪的反感，油炸型方便面也就飽受批評。因此，避免油炸的熱干型方便面就越來越受到關注。“熱干”是指熱風干燥，熱干面和油炸面生產過程除了干燥這一步之外也都一樣。
熱干面是使用80°c以上的熱空氣去吹蒸熟的面條，通常三十分鐘到一個小時之內，可以把面條的水含量降到10%左右。這個含水量大大高於油炸面，對於保存的要求相應也就要高一些。一般認為，在恰當的密封包裝之下，可以保存一年的時間。
熱干面的優勢是顯而易見的。它不含油，自然也就沒有了氧化變質的問題，而熱干面的變質也就主要是細菌生長。同時沒有了油，也就避免了脂肪所帶來健康方面的疑慮。