飲用水煮多少分鐘最合適

飲用水煮多少分鐘最合適

燒開水沸騰多長時間最好？

生活中人們燒開水常有以下幾個誤區：一是水剛燒開就馬上關火；二是水燒開後還讓它沸騰很久；三是水燒開後再蓋著壺蓋沸騰幾分鐘。其實這些做法對健康都沒有好處。

正確的做法是：水快開時(80-90℃)把蓋子打開，等水開後再煮兩三分鐘，然後熄火。如果不能每次都把握好水將要燒開的時間，在水沸騰時馬上把蓋子打開，然後再等兩三分鐘也可以。這是因為現在水中的有機污染物越來越多，有些物質是揮發性的，在水快燒開時要把水壺蓋子打開，然後再煮兩三分鐘，可以讓這些物質最大限度地揮發出去。

水燒開的時間過長，也會造成水的老化，及形成有害物質。此外，水燒開後放置的時間過長，也會變成老化水，其中的有毒物質會隨著水貯存時間增加而增加，因此最好當天燒的水當天喝完，有實驗顯示，喝自然冷卻、擱置時間不超過6小時的白開水，對人體健康最有利。

加氯消毒後的自來水中含有13中鹵代烴等有害物質，而將有害物質降低到安全范圍，燒開水不失為一個好方法。但是當水溫剛剛達到攝氏100時，鹵代烴和氯仿的含量分別為每升含110微克和99微克，都超過國家標准；而沸騰3分鐘後，這兩種物質則分別迅速降為每升含9.2微克和8.3微克，在標准以內。如果讓水繼續沸煮，鹵代烴和氯仿的含量還會有所下降，但是，水中其他不揮發性的物質的數量卻會增長，同樣對人體有害。因此，燒開水以沸騰3分鐘左右為最佳