你們知道精武鴨頭的配方？

干鍋香辣鴨頭的制作標准：
主料：鴨頭12個
輔料：姜片10片；大蒜12粒，花椒面（三針匙一勺），干辣椒段（適量），辣椒面（三針匙一勺），白糖0.35兩，特制干鍋香辣醬（炒勺半勺），特制干鍋紅油（炒勺1.5勺）、其他原料。。。。。
配菜：1、（大鍋）；1、鴨肝0.5斤，鴨翅3個，鴨珍1盤。
2、（小鍋）；1、鴨肝0.5斤，鴨翅2個，鴨珍1盤。
制作過程：
1、將鴨頭用專用的技術進行處理備用。
2、將特制的干鍋紅油在鍋中燒至一定的溫度，放入特制的配料炒香，放入鴨頭，加特制干鍋香辣醬炒出香味，放入其他原料炒制起鍋，倒入盆中即可。
3、主食吃完後，加入適量的高湯（以剛淹過菜為好）可以涮其他菜。檢舉回答人的補充2009-05-1508:21香辣鴨頭
冰鮮鴨頭5000g；干辣椒400g；川花椒150克；蔥節120g；鮮姜200克.,燒臘鹵全味料150克、多用鮮香粉50克；精鹽180g、；味精80g、；亞硝酸鈉（硝鹽）1g；、紅曲米50g、；料酒100g；、鮮湯或清水8000-----10000g；、精煉油2000g；。

制法：；
1.；鴨頭初加工；
解凍，沖洗干淨後，加燒臘鹵全味料50克（用紗布包好）、多用鮮香粉,蔥節50g、鮮姜100克,精鹽100g；,清水1000克、料酒、硝鹽，拌勻。腌漬約5小時，放入沸水中焯一焯。；
2.；制鹵汁；
干辣椒剪成節，紅曲米加清水1200g熬出色，瀝渣留汁水待用。；
淨鍋上火，放油燒至三成熱，下入川花椒,干辣椒節、及剩余的姜蔥稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調入精鹽、味精、加入燒臘鹵全味粉100克（用紗布包好）燒開後，改小火熬煮2小時，直至逸出香味、辣味後，即成辣味鹵汁。；
3.；鹵制；
把初加工好的鴨頭放入燒開的鹵汁裡，用中火鹵30分鐘，關火，讓頭繼續在鹵汁中浸泡20—50分鐘（如不急用可多泡一些時間）即可撈出晾涼，斬件食用。