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炒回鍋肉之前熬油時怎樣才能又快又不會爆？

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更新時間：2022-05-18
現在的豬基本上都是飼料喂的，我煎油時只能小火，否則就會爆起來。但是有時候趕時間就不好辦了。不煎呢又覺得太肥了，吃起來沒有香味。請教一下，有沒有什麼妙招，既能大火煎，又不會爆起來？有人說在煎油時放點鹽，但我試過，沒啥效果。
 
這是我們家裡面的做法：
先把肥肉用開水燙一下，撈出來以後因為是熱的，沒過一會表面的水就干了，這樣炸油的時候就不會爆。
然後鍋子裡面是一定要抹干的啦~在鍋子裡面先放一些油再把燙好的肉放到裡面炸就快多拉~
而且開水燙過的豬肉炸出來比沒燙過的更加酥脆，不會很硬。
 
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