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怎麼做包子餡?

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更新時間:2022-05-18
在外面吃的包子,總覺得特別的香。不論是杭州包子還是大成這種小店。
也不單單是油多,而且餡總是一團,自己做的餡都是散的。
請問他們有啥絕招?
 
肉絞碎,加蔥花碎生姜及各種調料如十三香,白胡椒粉醬油糖鹽味精等等,依各地口味,然後加最重要的皮凍,這些都一起攪拌,{皮凍就是包子的湯,將豬皮煮沸,沖涼,絞碎再煮沸,冷藏}就ok了
 

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