手撕包白或酸辣包白做法

正宗湘菜手撕包菜的做法
材料：半個包菜（手撕適合大小，粗大的桿、莖另外和葉子分開）、蒜片、干紅椒（深紅色，辣度較低的那種，自行切開去籽）、花椒、白醋或者糯米醋、李錦記蒸魚豉油、鹽、雞精。
做法：

適量油小火燒熱，蒜片炸一下，然後入數粒花椒和干紅椒，放適量鹽，待佐料炸香後將包菜桿、莖下鍋，將火開大，炒半分鐘左右，放入包菜葉翻炒(分兩步炒是因為葉和莖厚度不同，不能同時炒熟，包菜莖未熟有一股“生氣”，待包菜莖炒熟包菜業有太熟了)，立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入李錦記蒸魚豉油，翻炒至斷生即可關火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失），然後放入雞精拌勻出鍋（雞精不可過早放）。
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20[標簽：做法]去湖北一個月深深迷上了這2道菜！能吃出來裡面有白胡椒！超好吃！不說了流口水！加上我又那麼喜歡白菜！如果有白菜更好的菜譜！順便發下！感激不盡！手撕包白可以說的詳細點！沒多少燒菜經驗（沒有經驗）！╉被淹死的魚回答:3人氣:16解決時間:2009-10-1510:18檢舉
正宗湘菜手撕包菜的做法
材料：半個包菜（手撕適合大小，粗大的桿、莖另外和葉子分開）、蒜片、干紅椒（深紅色，辣度較低的那種，自行切開去籽）、花椒、白醋或者糯米醋、李錦記蒸魚豉油、鹽、雞精。
做法：

適量油小火燒熱，蒜片炸一下，然後入數粒花椒和干紅椒，放適量鹽，待佐料炸香後將包菜桿、莖下鍋，將火開大，炒半分鐘左右，放入包菜葉翻炒(分兩步炒是因為葉和莖厚度不同，不能同時炒熟，包菜莖未熟有一股“生氣”，待包菜莖炒熟包菜業有太熟了)，立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入李錦記蒸魚豉油，翻炒至斷生即可關火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失），然後放入雞精拌勻出鍋（雞精不可過早放）。

酸辣包菜

【材料】：包菜

【調料】：干辣椒、大蒜、醋、糖、生抽、鹽

【做法】：

1、油微熱，加入大蒜干辣椒炒出香味。

2、把包菜梗先倒入鍋內，炒到透明色，此時加入包菜葉，翻炒片刻。

3、加入生抽、糖醋、鹽調味，炒2分鐘左右出鍋即可。