如何用榴蓮干做榴蓮酥

榴蓮酥酥松可口、榴蓮味香，是一道十分美味的點心。做法每個地方不同，有直接用擘酥皮包入鮮榴蓮肉，烤制而成，也有把榴蓮肉加少許油、糖炒成餡心制作而成的。就看你是不是喜歡吃榴蓮的那種特有的香味道了，炒了餡心的榴蓮酥榴蓮味會淡一些。

制作方法：
①原料：（水面）面粉375克、雞蛋1個、水150克、鹽少許；

（油面）面粉125克、黃油300克。

制作方法：先把油面擦好以後，攤開厚約1厘米長方形，入恆溫冰箱，待其稍微硬了即可；水面擀開，大小有兩個油面尺度，把油面放在一邊，另一邊水面折過來，把邊按死，以免油面外露，擀開約厚3毫米的長方形，疊個三，再擀開厚度一樣，再疊個三，再擀開，厚度一樣，再疊個四，再擀開厚度一樣，

把擘酥皮擀開成約厚三毫米的皮子，用戳子戳成小園皮子，用大拇指在一個皮子中間按個凹，並在四周刷上雞蛋液，放上榴蓮餡，把另一個皮子蓋在上邊，用小一號的戳子背面在上面按一下，使兩個皮子粘連緊密，表面刷上雞蛋液，稍微撒點白芝麻，用220度烤熟就可以了。

飄香榴蓮酥：

主料：油酥面50克。

輔料：榴蓮肉20克，鮮奶10克。

味型：松脆，有香濃的榴蓮味。

制作步驟：把面粉、豬油和成油心，面粉內放入水、糖，和勻，搓至成水皮，把水皮包住油心，捏緊收口包好、壓角擀開、卷成筒狀，再壓扁卷起，擀成圓形包起榴蓮肉，捏成雀籠形，用剪刀把表面剪出尖形，放入160℃的油鍋中炸至今黃色即可。

榴蓮酥制作方法：原料：餡料榴蓮肉：適量，用勺子壓成泥玉米澱粉：適量糖：少許（根據個人喜好及榴蓮甜度調整，也可不加）吉士粉：10g以上原料攪拌均勻即是餡，成品應該比較粘稠，不可太干哦酥皮料：（20個左右）高筋面粉：240g黃油：27g糖：1大勺水：1/2杯瑪琪淋：200g蛋黃：1個打散（塗表皮用）做法：1、酥皮料中除瑪琪淋、蛋黃外所有原料拌勻，用力揉10分鐘左右使面團出筋，揉圓放置十分鐘松馳2、在面團上交叉切兩刀呈十字，用手掰開呈四角狀，中間厚四角3、瑪琪淋放入面皮中間，將四角面皮折向中間，重疊處壓緊4、用擀面杖將面皮擀大些、均勻些，如有氣泡出現將其用牙簽戳破5、松馳10分鐘後擀成0.5cm後的薄片，將兩邊疊向中間後對折6、重復4、5做法，共擀卷4次，每次松馳10分鐘7、完成的面皮擀成厚薄均勻的大張薄片，根據個人喜好分割成大小合適的正方形面皮8、面皮對角線一半抹適量榴蓮餡，對角折疊後將邊壓緊9、烤箱預熱220度，烤盤墊油紙，排入榴蓮酥後刷一層蛋黃液，入烤箱上層烤18分鐘左右至表皮金黃即可注：松弛時最好將面皮放入冰箱冷藏10分鐘