微波爐加工食品是否安全

使用微波爐加熱或煮熟食品對人體是否有害？這是個一直有所爭議的問題。

微波爐的負面看法

不妨先了解什麼是“微波”？

微波是一種電磁波，它能穿過玻璃、紙張、塑料和類似材料；微波爐內的電磁管發出微波，在微波爐內來回反射，被食物吸收後，引起食物中的水分子振動，從而產生熱量，加熱食物。但微波遇金屬會反射，這也是為何不能將金屬器皿送進微波爐。

關於微波爐的負面看法或反對使用微波爐的理由主要有兩方面：

其一：以微波爐烹煮或加熱食物，會破壞食物營養，使到食物的營養大大減少，因為電磁波輻射改變和破壞了食物的分子結構。

有報告指出，微波食品的營養價值減少了60％至90％，包括礦物質和生化酶，維生素b、c和e，甚至連蛋白質的營養成分也減少了。

其二：會產生致癌物質：微波烹饪的食物會產生有毒和致癌的附加物。因為食物中的脯氨酸(氨基酸的一種)受到微波輻射後變成烴基脯氨酸，是一種致癌物質。

微波食品無害說法

美國食品和藥品管理局則認為，和傳統烹調方式相比，用微波爐烹饪並不會使食物中的營養損失得更多。相反的，用微波爐加熱飯菜由於熱得快，並且不用加水，食物中的維生素和礦物質保留得更多。而且微波爐裡的微波經過設計，使食物能盡快吸收，因而食物也不會被污染或成為輻射物。

另一方面，用微波爐加熱並不會使食物產生致癌物質。因為微波屬熱能射線，將熱能傳送到食物身上，食物本質並不會因而受到任何影響。

如何預防微波洩漏

專家認為，由於微波是通過食物分子的劇烈運動產生熱能，達到烹調食物的目的，因此食物本身不存在微波遺留，只要正確使用，微波爐在使用過程中是安全可靠的。

要預防微波洩漏可注意幾點：

●千萬不要猛烈碰撞爐門，並注意爐門是否損壞。如發現爐門受損，則不可使用。

●定期檢查爐門和門框的各個部件，如有松脫和損壞，應立即修理，以防微波洩漏。