自家釀制的葡萄酒過濾後為何還在冒泡泡

學著網上的介紹自己釀制葡萄酒，45天後過濾，可是過濾後第二天上面就又浮出了一層有點厚小泡泡組成的象羊肉泡沫似的東西，網上有的說是還在發酵，可是究竟是怎麼回事呢？是不是不成功呢？還能要嗎？要是發酵要到什麼時候可以停止呢？

也許糖放太多了吧，下次注意，不要放太多的糖，葡萄汁發酵時17g/l的糖可以發酵一度酒，這裡度是指的體積百分比。
葡萄除梗破碎之後，酒廠出汁率在70%左右。3.5×0.7=2.45kg。葡萄酒的比重，一般是990左右，這裡約等於和水一樣重。那麼你用3.5kg的葡萄理論上可以得到2.45升的酒。
市場出售的鮮食葡萄糖度較低，一般在170g/l就不錯了。所以只能發酵到10°酒精。
按10°算的話，你要提高葡萄酒到正常的12°需要加17g/l×2（想提高的酒精度)×2.45l（葡萄汁體積）=83.3g。
如果你加了750克糖，葡萄酒發酵到14°野生酵母已經無法存活，運氣不好可能12°以上就發酵停止了。所以你的葡萄酒殘留糖=750g-83.3=666.7g
666.7g÷2.45l=272.1g/l。
大於40.5g的葡萄酒被稱為甜葡萄酒。你可以知道你釀的酒有多甜了。

高糖度降低酵母活性，會使發酵延緩。