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有誰知道湖南益陽的碳烤魚是怎麼做的？ | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
湖南益陽的碳烤魚制作方法和需要的材料: 魚的挑選，必須是上等的鮮魚，因為這樣的魚烤起來香味十足。重量在兩到五斤之間，小了刺多肉少，吃不上嘴，一嘴全是刺，吃這種魚，是名副其實的吃費事了。而這魚大了則烤不透，外面烤焦了，裡面還沒熟。其次是魚的做法，先要把魚從脊背上剖開，讓魚連著腹部像蝴蝶一般張開，再放入料水裡浸泡一段時間，讓其進味後在進行燒烤。至於烤魚的碳火，就更有講究了，絕對不能用天然氣和煤氣，也不能用一般的木碳，需用上好的鋼碳。烤魚的時候，用特制的夾子把魚夾上，刷上烤油，在碳火上翻來覆去的烤，最後在輔以各種口味的配料、青菜等，美味烤魚就此大功告成。 |
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