糖醋香酥帶魚的做法

小帶魚能連刺一塊吃的！

糖醋帶魚的做法：材料帶魚·400克香蔥·1棵生姜·1小塊調料食用油·500(實耗50克)醬油·2小匙料酒·1/2大匙香醋·1大匙精鹽·1小匙白糖·1大匙做法：1.將帶魚處理干淨，切段；蔥洗淨切成蔥花；姜洗淨切絲；2.用料酒、醬油腌制帶魚段，半小時後再把魚段放入熱油鍋內炸成金黃色，撈出，瀝油；3.鍋內留少許油，先煸蔥花和姜絲，然後倒入帶魚塊，再加入醬油、料酒、水，蓋上鍋蓋焖幾分鐘；4.最後加入白糖、醋、鹽，用微火煨幾分鐘即可。特點：酸甜適口，開胃下酒。提示：調糖醋汁時少加點鹽，這樣帶魚的口感會更好；制作糖醋口味的菜一般不加味精。
糖醋魚做法：配料：草魚肉200克，罐頭菠蘿20克，黃瓜20克，紅櫻桃2克，花生油100克，料酒12毫升，精鹽1.5克，白糖125克，米醋50毫升，澱粉40克，蔥姜汁8克，高湯100克。做法：1、將魚肉切5厘米見方的塊，在魚肉的斷面直刀剞成十字花刀，刀距0.2厘米，不要割斷魚皮。2、魚肉在大碗中加炒酒、鹽稍腌入味，粘滿澱粉。菠蘇、黃瓜切成小丁。3、炒勺留底油回旺火燒熱，下蔥姜米煸炒幾下，烹入料酒，加高湯、糖、鹽、米醋，燒開，勾芡，至芡汁濃稠時泌入炸油，入菠蘿、黃瓜丁，迅速顛翻幾下，澆在魚花上，嵌上紅櫻桃即成。

糖醋鯉魚的做法：配料：黃河鯉魚1000克。姜10克、蔥15克、蒜末10克、精鹽5克、醬油10克、白糖40克、醋40克、清湯150克、濕澱粉60克、花生油100克。做法：1、鯉魚去鱗，開膛取出內髒，挖去兩鰓洗淨，每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花。然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口稍腌，再在魚的周身及刀口處均勻地抹上濕澱粉。2、炒鍋放花生油。中火燒至七成熱（約175℃）時，手提魚尾放入鍋內，使刀口張開。用鍋鏟將魚托住以免粘鍋底，入油炸2分鐘，將魚推鍋邊，魚身即成方形，再將魚背朝下炸2分鐘，然後把魚身放平，用鏟將頭按入油炸2分鐘，待魚全部炸至呈金黃色時，撈出擺在盤內。3、炒鍋內留少量油，中火燒至六成熱（約150℃）時，放入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸後，放濕澱粉攪勻，烹入醋即成糖醋汁，迅速澆到魚身上即可。

糖醋黃魚的做法：配料：原料：黃魚一條（750克左右），什錦果脯75克，蔥、姜、蒜、白糖、醋、料酒、鹽、醬油。操作：①原料：黃魚一條（750克左右），什錦果脯75克，蔥、姜、蒜、白糖、醋、料酒、鹽、醬油。②黃魚去鱗、鰓、鳍、內髒、洗淨，在魚身上每隔1.5厘米剞到魚骨處為好。③魚身兩面都剞上同樣的花刀。④澱粉加入水、鹽，調成糊，把魚粘糊放入燒至五、六成熱的油鍋中炸至金黃色，見發焦時即可撈出擺放在盤子裡。⑤在炒鍋內放入水、白糖、料酒、姜汁、醋、醬油，燒開打去浮沫，淋入水澱粉烹制成糖醋汁，澆在魚身上即可。

糖醋桂魚的做法：材料:桂魚一條,醋,鹽白糖,蔥花,生粉,紅綠辣椒,醬油,酒做法:先把桂魚洗淨,劃刀抹一點鹽,然後放入鍋內炸兩面,炸好後再放大蒜,生姜,醋,白糖,紅綠辣椒,酒,醬油,在鍋內煮開再化一點生粉,味精,倒入鍋內煮一下即可吃。