請問鲅魚餃子的具體做法

用料：1、面料：面粉、水2、餡料：鲅魚、韭菜、姜；豬大油、五香粉、胡椒粉、味極鮮、鹽、糖、料酒、煙台面醬、香油。做法：面粉加水，和的盡量軟些，用盆扣面板上醒著，開始做餡。1、鲅魚去腮破肚洗淨，從下腮下開始片，貼著魚脊骨將魚肉片下，片到尾根不要切斷，再片另一面，也片到尾根，將魚骨切下。2、兩大片魚肉放案板上，用刀背密刀輕掂，待魚肉能離皮，用刀背從魚尾開始貼著魚皮把魚肉抹下來，兩片皆如此，將魚片和魚骨放一起另做菜。3、將魚肉輕剁，加少量五香粉、胡椒粉，味極鮮、鹽、糖、料酒（有燒酒更好）煨十五分鐘左右。4、韭菜洗淨切細，姜洗淨切末，一起加到魚肉中調勻，加兩大勺豬大油拌勻（拌餡的時候向一順攪），加一勺面醬拌勻，加香油拌勻（一定要從油開始一步一步地拌）。5、揉面擀面皮包餃子，鍋裡燒水，水一定要多要燒得滾開才能下餃子，因為餃子個頭很大，不易熟，開鍋之後推著餃子轉幾圈，加一碗冷水蓋鍋蓋煮，再開鍋再推再加冷水，三滾之後立即開鍋撈餃子，乘熱吃，也可蘸香醋吃。