香酥牛肉是怎麼做的

1,用溫水揉成光滑的面團，要比平時包餃子的面軟一些，饧20分鐘。
2，把面團分成均勻的等分，大小和小一點的雞蛋差不多，在面團上抹上一層油蓋上保鮮膜饧1個小時。這樣饧好的面，非常的軟而且有彈性，而且煎出來的餅非常脆，很好吃。
3，在牛肉碎裡放入蔥末和姜末，醬油，鹽，少量的植物油，一點點五香粉，雞粉攪均味上半個小時。我個人認為在調牛肉餡的時候，放入少量的五香粉比較香。
4，切一些蔥末；准備一些花椒粉。我的花椒粉是自己做的，因為我個人認為做這個餅用自己做的花椒粉更好吃。我現在講一些花椒粉的制作方法，把鐵鍋燒熱，然後關火，用鍋的余溫把花椒炒一下（千萬不要放油），一定不要炒過火，只要聞到花椒香就可以關火了，然後用擀面杖將花椒粒壓成粉末裝。如果覺得費事可以放現成的花椒粉。
5，在面案上抹上一層油，把饧好的面團擀成長方形的面片，不需要太薄。
6，把牛肉餡放到面片的右端，然後在上面放上一點花椒粉和蔥末。
7，把牛肉餡右側的面稍微抻一下將牛肉餡裹住，然後一邊抻一邊向左側卷起來，將餅的兩頭捏緊。因為我們用1，2圖的方法饧的面非常的有彈性，可以一邊抻一邊卷，所以擀面片的時候就不需要太薄。
8，把卷好的卷立起來，用手壓成餅狀，小火煎到兩面金黃就做好了