簡單易做的家常菜

蛋餅制作工藝:生煎口味：鹹鮮味主料：雞蛋350克小麥面粉400克韭菜400克配料：調料：鹽3克料酒10克大蔥5克植物油30克1.將嫩韭菜擇洗干淨，瀝水後切成小段；2.蔥洗淨，切成細末；3.把雞蛋打入碗內，用力攪打均勻；4.面粉加水和成薄漿，加入打好的蛋液、料酒、精鹽和蔥花，隨即再將韭菜倒入拌勻；5.炒鍋置火上，加底油燒熱，用勺舀面糊入鍋攤薄，待兩面都煎黃後，即可出鍋。

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炝西蘭花制作工藝:炝口味：椒麻味主料：西蘭花500克配料：調料：鹽5克大蔥5克姜5克胡麻油10克1.將西蘭花掰成小朵，洗淨，放入開水鍋中煮沸斷生，撈出瀝淨水，放在盤子裡；2.蔥、姜分別洗淨，蔥切蔥花，姜切成末；3.在西蘭花上撒上精鹽，放上蔥花、姜末，把花椒油加熱後炝上即成。

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青蒜炒黃豆芽制作工藝:生炒口味：辣味主料：黃豆芽450克青蒜100克配料：調料：色拉油50克鹽5克味精3克白砂糖2克辣椒粉8克香油10克1.將青蒜洗淨，切成1.5厘米長的段；2.將黃豆芽掐去根須，洗淨撈出，瀝干水分；3.鍋置旺火上，放入色拉油，燒熱下入辣椒粉略煸；4.再放入黃豆芽、精鹽、味精、白糖炒拌均勻，再放入青蒜段炒拌斷生，淋香油，出鍋裝盤即可。

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玉米筍炒芥藍菜制作工藝:清炒口味：清香味主料：芥藍250克玉米筍（罐裝）100克配料：大蒜10克調料：鹽3克江米酒10克植物油20克1.芥藍菜洗淨，切段；2.大蒜去皮切末；3.玉米筍洗淨，切成斜段，並放入開水中氽燙一下撈出，瀝干水分；4.鍋中倒入20克油燒熱，爆香蒜末，再放入芥藍菜及玉米筍炒熟；5.最後，加調味料（鹽、米酒）調勻就可以了。

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青蒜燒豆腐制作工藝:紅燒口味：蒜香味主料：豆腐(北)250克配料：青蒜100克豬肉(肥瘦)50克調料：色拉油20克醬油2克白砂糖3克香油3克澱粉(豌豆)5克1.青蒜清洗干淨後切斜段，蒜白與蒜青分開備用；2.豬肉洗淨絞碎；3.豆腐切方塊；4.鍋中倒入20克油，先將肉炒松，再放入蒜白少香；5.放進切好的豆腐塊及調味料（高湯3/4杯、醬油2克、糖3克、麻油3克）所有材料，先用大火煮開，再改用小火煮約五分鐘，放入青蒜；6.最後用澱粉、水勾芡後即可盛出。

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醋熘藕片制作工藝:醋溜口味：酸甜味主料：蓮藕400克配料：調料：醬油10克醋15克鹽4克澱粉(豌豆)5克胡麻油20克大蔥8克姜10克1.將藕去節，削皮洗淨，再頂刀切成薄片，下入開水鍋中略燙，撈出瀝干水分待用；2.炒鍋注油燒至溫熱，下蔥末，姜末，馬上烹入醋，加入醬油，鹽和清湯，加入蔥片略炒，用水澱粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均勻，出鍋即可。

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炒芽白制作工藝:生炒口味：微辣主料：大白菜(白梗)400克配料：調料：色拉油50克鹽3克味精2克辣椒(紅、尖、干)10克1.將黃芽白洗淨，去老葉，切成4厘米長的段；干紅椒切段。2.鍋置旺火上，放入色拉油，燒至五成熱時，下入干紅椒段煸香，再加入黃芽白炒拌斷生，加精鹽、味精翻拌均勻，出鍋裝盤即可。

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炒空心菜制作工藝:生炒口味：清香味主料：空心菜400克配料：調料：色拉油20克醬油5克大蒜5克鹽1克味精1克1.空心菜除去老莖，帶葉擇成長條，洗淨瀝水。2.炒鍋內放油燒熱，加入拍碎的蒜頭爆出味，放入空心菜，加少許精鹽用大火急炒，菜軟時加醬油、精鹽和味精，出鍋即可。

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蒜苔炒肉絲制作工藝:滑炒口味：原本味主料：蒜苔200克豬肉(瘦)200克配料：調料：植物油20克香油3克醬油35克料酒10克甜面醬5克澱粉(豌豆)10克大蔥5克1.將澱粉加水適量調勻成水澱粉；2.蔥去皮洗淨，切成末，備用；3.將瘦豬肉切成6厘米長的絲；4.蒜苔擇去老莖，洗淨，切成3厘米的長段，用開水燙一下，撈出控淨水分；5.將油放入炒鍋內，上火燒熱，後放入肉絲煸炒變色，下入蔥末、甜面醬、蒜苔攪炒均勻；6.烹入料酒、醬油，加水少許，開鍋後用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即可。

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炒紅苋菜制作工藝:清炒口味：蒜香味主料：苋菜(紫)700克配料：調料：大蒜20克鹽4克味精2克豬油（煉制）20克1.擇去紅苋菜根，放入清水中，搓洗干淨，瀝干水，待用；2.大蒜去皮洗淨搗成蒜泥；3.炒鍋放在中火上，放入少許豬油；4.待油溫達到七成熱時，放入蒜泥、紅苋菜翻炒幾下，放入鹽、味精，裝盤即可。

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草菇炖豆腐制作工藝:原炖口味：本味鹹鮮主料：豆腐(南)500克配料：草菇20克竹筍15克油菜心25克調料：鹽3克醬油20克味精2克黃酒10克澱粉(豌豆)10克香油5克1.竹筍去殼去皮後洗淨切片；油菜心擇洗干淨；澱粉加水適量調勻成濕澱粉約20克；將豆腐切成4厘米長、2厘米寬、1厘米厚的塊，放在鍋內，加清水、少許精鹽，用文火炖10分鐘後，撈出瀝淨水。2.鍋架火上，放入麻油，燒熱後下紹酒，清湯100毫升、水發草菇、筍片、菜心、剩余精鹽、醬油、味精、豆腐塊，燒沸後用濕澱粉勾芡出鍋即可。

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綠筍炒雙絲制作工藝:炒口味：鹹鮮味主料：蘆筍300克配料：蝦仁200克豬肉(瘦)150克調料：鹽3克味精2克色拉油45克胡椒粉5克大蔥8克1.蘆筍洗淨後斬成一段段；2.與蝦仁、肉絲及精鹽、味精、色拉油、胡椒粉、蔥（切段）置於盤內拌勻；3.覆上微波薄膜，高火加熱5分鐘即可。

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番茄蛋奶湯制作工藝:煮口味：鹹酸味主料：番茄150克雞蛋75克配料：蝦米25克調料：豬油（煉制）25克香油15克味精2克鹽3克大蔥5克1.雞蛋磕入碗中，打散；番茄洗淨，切成小塊。2.炒鍋置火上，加豬油，燒熱後放入打好的蛋液，炒熟後即倒入高湯500克，湯呈乳白色，燒沸後放入番茄、小蝦米、精鹽、味精，撇去浮沫，放蔥花、淋香油，盛碗即可。

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煎荷包蛋制作工藝:生煎口味：原本味主料：雞蛋60克配料：調料：豬油（煉制）20克1.煎碟入爐，旺火預熱2分鐘。2.放進豬油，中火加熱2分鐘，打進雞蛋，蛋黃和蛋白用牙簽穿孔，中火加熱半分鐘即成。

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青椒茄片制作工藝:生炒口味：鹹鮮味主料：茄子250克配料：青椒50克調料：鹽3克味精2克植物油60克香油5克1.茄子切去兩端不用，洗淨，對剖成兩半，每半切成3毫米厚的片；青椒去蒂、去籽，切成3毫米粗的絲。2.鍋放在旺火上，倒入菜油燒至六成熱時，放入茄片、青椒絲翻炒，邊炒邊加入味精、精鹽、香油，待炒至斷生時，裝盤即成。

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銀芽炒韭菜制作工藝:生炒口味：清香味主料：綠豆芽250克韭菜100克配料：調料：鹽3克味精2克植物油30克1.韭菜掐去老莖，去除邊葉，清洗干淨後切成4厘米長的段；綠豆芽摘去根部和豆瓣部分，留中段為銀芽，洗淨。2.鍋放在旺火上，下入植物油燒至七成熱時，下精鹽炒熱，下銀芽和韭菜段翻炒，待炒至斷生，放味精炒勻起鍋裝盤。

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蒜拌綠豆芽制作工藝:拌口味：蒜香味主料：綠豆芽300克配料：調料：鹽2克大蒜15克醋5克白砂糖3克味精2克香油5克1.綠豆芽的根須摘去，清洗干淨；2.放沸水鍋中燙到斷生，撈出，用涼開水漂涼，撈出，瀝干水後裝盤；3.蒜頭去皮，先切成碎末，再用刀背剁成泥，放入綠豆芽中；4.再加入白糖、精鹽、醋、味精和香油，拌勻即可食用。

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黃瓜拌海米制作工藝:拌口味：香辣主料：黃瓜250克配料：蝦米15克調料：醬油10克醋10克大蒜5克姜5克香油5克鹽3克1.將大蒜、姜分別去皮洗淨，大蒜搗爛泥蒜泥，姜切成末，備用；2.黃瓜洗干淨，直刀切成銅錢片，或拍酥切碎成3厘米的長段，拌入鹽入味；3.用溫開水將海米泡軟；4.海米調在黃瓜裡，把醬油、醋（陳醋）、蒜泥、姜末、香油調入，拌勻，盛盤上桌。

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肉片炒卷心菜制作工藝:生炒口味：本味鹹鮮主料：圓白菜300克配料：豬肉(瘦)50克調料：植物油25克醬油15克鹽3克白砂糖10克大蔥5克姜5克1.先將蔥、姜分別去皮、洗淨，均切成絲，備用；將瘦豬肉洗淨，橫刀切成薄片；卷心菜洗淨，去蒂切成象眼塊待用。2.淨炒鍋置火上，放入植物油，熱後放入肉片煸炒斷生，加入蔥、姜絲、醬油、白糖、鹽炒勻，投入卷心菜，用急火快速煸炒斷生即成。

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蔬菜沙拉制作工藝:拌口味：清香味主料：圓白菜200克番茄80克黃瓜60克配料：青椒30克洋蔥30克調料：色拉油15克鹽2克檸檬汁20克蜂蜜10克1.把所有准備好的材料（圓白菜、番茄、小黃瓜、青椒、洋蔥）分別洗淨，包心菜、番茄切片，青椒、洋蔥切環片。2.把切好的材料混拌勻，放在盤子中，備用。3.最後，把所有的調味料（色拉油、鹽、檸檬汁、蜂蜜）混合，攪拌均勻，淋在蔬菜上就可以了

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糖醋蓮白制作工藝:生炒口味：酸甜味主料：圓白菜300克配料：調料：白砂糖20克醋20克鹽2克味精6克色拉油30克1.蓮花白（圓白菜）切成3厘米見方的菱形片，洗淨。2.炒鍋放在火上，下油加熱至五成油溫，下蓮花白、鹽、白糖，快速翻炒至蓮花白斷生後放味精、醋，炒散至勻，起鍋裝盤即可。

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燒冬瓜肉丸子制作工藝:鍋燒口味：原本味主料：冬瓜250克豬肋條肉（五花肉）100克配料：調料：鹽3克味精1克澱粉(豌豆)5克大蔥5克姜3克植物油15克1.先將蔥、姜分別去皮、洗淨，均切成末備用；將豬肉剁碎，放入碗內，加入鹽少許、味精半份、蔥姜末，加適量水調成黏糊狀，最後加入水澱粉拌勻備用；冬瓜去皮、去瓤、切塊，待用。2.將炒鍋置火上，放入植物油，熱後投入冬瓜煸炒，加入鹽、並略加清水，然後將肉餡擠成丸子，放入鍋內，蓋上鍋蓋，燒開後加入味精即成。

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熘洋白菜制作工藝:糖醋溜口味：酸甜味主料：圓白菜250克配料：木耳(干)50克調料：鹽3克白砂糖30克味精1克醋5克澱粉(豌豆)8克色拉油40克1.將洋白菜去掉老葉，洗淨瀝干水，切骨牌塊；水發木耳洗淨，用手撕成小塊；取碗一只，放精鹽、白糖、醋、味精、澱粉和水，調成芡汁。2.鍋架旺火上，放油燒至七八成熱時將洋白菜下入，快速煸炒一分鐘見菜變軟呈白玉色，下木耳同炒幾下，隨即倒入芡汁，見湯汁轉稠，顛翻均勻，淋入少許明油即成。

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炝青椒肉絲制作工藝:炝口味：清香味主料：青椒100克豬肉(瘦)300克配料：胡蘿卜50克雞蛋50克香菜10克調料：大豆油50克澱粉(豌豆)5克鹽3克味精1克大蔥3克姜3克胡麻油5克1.將蔥、姜去皮洗淨，均切成絲，備用；青椒去籽洗淨切絲；豬肉切成絲；胡蘿卜洗淨切成絲；香菜切成段。2.肉絲裝碗內，加蛋清、澱粉抓勻漿好。3.鍋置於火上，加適量油，燒至五成熱時放入肉絲滑散，倒在漏勺中控淨油。4.胡蘿卜絲、青椒絲分別用開水燙一下，撈出晾涼，控淨水。5.取盤，先放入青椒絲，再放上胡蘿卜絲、肉絲、姜絲、精鹽、味精、花椒油，撒上香菜段，拌勻即可

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什錦玉米制作工藝:炒口味：鹹鮮味主料：玉米（鮮）50克青豆50克配料：松子（炒）25克蘑菇(鮮蘑)25克胡蘿卜25克調料：植物油15克鹽3克味精1克澱粉(玉米)3克大蔥3克姜2克1.將蘑菇、胡蘿卜洗淨，切成小丁，同青豆同下入開水鍋內焯片刻，撈出控水；2.松仁下入熱油內炸至變色，撈出控油備用；3.蔥姜切絲；4.澱粉放碗內加水調成濕澱粉；5.炒鍋注油燒熱，下入蔥姜絲炝鍋，放入玉米粒、青豆、蘑菇丁、胡蘿卜丁、松仁，加入精鹽炒勻，用水澱粉勾薄芡，撒入味精即可。

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蝦仁鮮豆腐制作工藝:原炖口味：鹹鮮味主料：豆腐(北)500克蝦仁200克配料：蠶豆8

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