金龜湖水的做法詳細介紹

金龜湖水的制作材料：
主料：烏龜1000克
輔料：火腿30克,海螺100克,干貝10克,蓮子71克,發菜（干）20克,草魚20克,黃瓜10克,辣椒(紅、尖)15克
調料：味精3克,胡椒粉3克,雞油20克,小蔥5克,姜5克,黃酒20克,鹽10克

金龜湖水的特色：
湯清肉嫩，清淡可口。
金龜湖水的做法：
1.將鷹嘴龜燙死，去粗皮、龜蓋、內髒，用清水漂洗干淨，放入雞清湯中煮熟取出，盛入盤中；
2.草魚宰殺，去鱗、鰓、內髒，片取淨肉，洗淨；
3.將火腿（雲腿）、魚肉切成小丁；
4.香菇浸發，去蒂，洗淨，切成小方片；
5.香菇片與雲腿丁、魚肉丁入碗加入去芯蓮子、水發干貝、蔥花、精鹽、味精、胡椒粉、黃酒、熟雞油拌勻；
6.拌勻的各料裝入龜腹內，入盤，外露龜頭、龜腳，龜背上用切好的紅辣椒圈和黃瓜片點綴；
7.鮮海螺去門蓋，用針挑出螺肉，清除內髒，連殼洗淨，再將螺肉放回殼內，圍在龜周圍；
8.炒鍋上火，注入雞清湯，精鹽、味精、胡椒粉、發菜、姜片、雞油調味，倒入湯盤內，上籠蒸1小時，待龜爛後上桌。

金龜湖水的制作要訣：
宜用中火中汽，蒸1小時以上，以龜肉爛為度。
健康提示
龜肉味甘性平，有滋陰補血之功效；龜甲也可入藥。

食物相克
烏龜：龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、苋菜同食。
海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、